Gizzards de pui cu chermoula - pasiune culinară de Minouchka

Gizzards de pui cu chermoula

gizzards

Știu, multor oameni nu le place gizzardul de pasăre, dar îmi place și este cu uimire că descopăr la nivelul statisticilor blogului că există amatori care merg la această rețetă de gizzard cu ardei Niora. (Faceți clic) și că de gizzard cu măsline (clic). Este adevărat că ori ne place sau nu ne place, este deosebit, are o aromă puternică, are o consistență în textură și este greu de gătit cu riscul de a fi greu de mestecat.

Dar cum să gătești gizzardul ?

Gizzardul este muscular și face parte din măruntaiele de pasăre, cum ar fi pui, rață, gâscă, porumbel. Culoarea sa albăstruie este destul de normală. Acest supresor este bogat în proteine, sărac în grăsimi și fără carbohidrați. Este o sursă interesantă de fier, zinc și vitaminele B3 și B12.

În plus, este economic și se găsește ușor pe piață curățat crud sau confitat.

Pentru a-l spăla, iată un truc foarte simplu: clătiți-l bine cu apă care conține oțet sau lămâie.

Pentru a-l găti apoi, pur și simplu scufundați-l în apă clocotită de la 30 min la 1 oră în funcție de cantitate, lăsați-l să se facă fraged. Bineînțeles, puteți aromă apa de gătit cu usturoi, aurier și alte produse aromatice la alegere. Pe măsură ce gătitul progresează, apa este degresată prin îndepărtarea spumei care se formează la suprafață folosind un skimmer.