Glosar de alimente pentru ceapă Slăbire sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach
Alte subiecte
Totul pe subiect ceapă și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!
ceapă
Ceapa este un tip de praz originar din Asia, care este cultivat în numeroase soiuri și nu este folosit doar ca legumă, ci și ca condiment sau produs medicinal. Diferitele tipuri de ceapă diferă ca formă, mărime și gust și sunt oferite proaspete, demiseci sau uscate. Picantitatea unei cepe depinde de soi, dar și de condițiile climatice în care crește și este cauzată de un ulei esențial care conține sulf. Soiurile cu gust ușor includ ceapa vegetală spaniolă și ceapa roșie. Ceapa cea mai mică, așa-numita ceapă de argint, este, de asemenea, deosebit de blândă. Ceapa de primăvară și șalotul au un gust mai cald și mai picant. Ceapa este recoltată atunci când tuberculul este complet copt și frunzele exterioare se îngălbenesc și se ofilesc.
Ceapa este o legumă cu conținut scăzut de calorii, care asigură organismului numeroase vitamine și minerale în același timp. Conține multă vitamină C, potasiu, zinc și mangan. Mirosul și gustul caracteristic sunt cauzate de substanțele sulfuroase, așa-numitele sulfuri, care se găsesc și în usturoi. Sulfurile au efecte antioxidante, antimicrobiene și antiinflamatoare. Previn cancerul și formarea cheagurilor de sânge, promovează digestia și scad nivelul colesterolului. Ceapa este, de asemenea, utilizată pentru numeroase boli, cum ar fi tratamentul răcelilor, paraziților intestinali, calculilor biliari, diaree și reumatism. Cu toate acestea, unii oameni au dificultăți în digerarea cepei crude și suferă de flatulență după ce le-au consumat. Persoanelor afectate li se recomandă să mănânce numai ceapă fiartă, prăjită sau aburită.
Ceapa trebuie să fie fermă, uscată, netedă și clară. Ceapa nu trebuie să aibă lăstari sau mucegai.
Majoritatea cepei se odihnesc după recoltare, astfel încât, de obicei, pot fi păstrate timp de câteva săptămâni, fără a începe să încolțească. Cu cât o ceapă este mai fierbinte, cu atât mai mult poate fi păstrată, deoarece substanțele care provoacă căldura o protejează și de deteriorare. Ceapa galbenă va rămâne proaspătă timp de 2 până la 3 luni într-un loc bine ventilat, uscat și răcoros, în timp ce ceapa roșie se va păstra doar 2 până la 4 săptămâni. Nu ar trebui să depozitați ceapa la frigider, deoarece mirosul lor este absorbit rapid de alte alimente. De asemenea, nu se recomandă păstrarea cepei lângă cartofi, deoarece își absorb umezeala și apoi putrezesc sau germinează rapid. Ceapa feliată trebuie consumată rapid, deoarece își pierd rapid vitaminele și se oxidează.
Tăierea cepei provoacă ochi apoși la majoritatea oamenilor. Acest lucru este cauzat de faptul că celulele de ceapă sunt deschise în timpul tăierii și ingredientele care conțin sulf sunt eliberate. În contact cu aerul, se creează o nouă moleculă care apoi irită membrana mucoasă a ochiului.
Sfaturi pentru a preveni ochii apoși atunci când tocați ceapa
Așezați ceapa la frigider timp de o oră sau la congelator timp de 15 minute înainte de tăiere, ceea ce va inhiba enzimele responsabile de crearea iritanților.
Protejați-vă ochii cu ochelari, astfel încât să nu intre în contact direct cu iritanții.
Tăiați ceapa sub apă curentă rece, deoarece aceasta va reduce iritanții.