Glucide artificiale pentru producția durabilă de alimente
Ce alternative la agricultura convențională există pentru a produce carbohidrați pentru hrană și hrană? Oamenii de știință de la Universitatea Heidelberg au efectuat calcule model pentru producția artificială de zahăr și, pe baza acestora, o sinteză a altor carbohidrați, cum ar fi amidonul. Se uită la întrebarea dacă o parte din necesarul de calorii umane ar putea fi îndeplinită într-un mod ecologic din alimentele făcute din ele. Cu studiul lor, în care fac calcule privind consumul de energie, cerințele de spațiu și costurile, vor să trezească interesul cercetării și conștientizarea acestor posibilități tehnologice.
comunicat de presa
Heidelberg, 21 august 2020
Glucide artificiale pentru producția durabilă de alimente
Oamenii de știință de la Heidelberg efectuează calcule model pentru producția de zahăr sintetic
Ce alternative la agricultura convențională există pentru a produce carbohidrați pentru hrană și hrană? Oamenii de știință de la Universitatea Heidelberg au efectuat calcule model pentru producția artificială de zahăr și, pe baza acestora, o sinteză a altor carbohidrați, cum ar fi amidonul. Se uită la întrebarea dacă o parte din necesarul de calorii umane ar putea fi îndeplinită într-un mod ecologic din alimentele făcute din ele. Cu studiul lor, în care fac calcule privind consumul de energie, consumul de spațiu și costurile, ținând cont de tehnologiile care sunt deja disponibile astăzi, prof. Dr. Ulrich Platt și Dr. Florian Dinger de la Institutul de Fizică a Mediului de la Ruperto Carola suscită interesul cercetării și conștientizarea acestor posibilități tehnologice.
„Agricultura convențională se află într-un punct mort. În ciuda tuturor succeselor, acesta nu poate fi operat fără poluare majoră a mediului, cum ar fi consumul de pământ și apă, utilizarea pesticidelor și utilizarea unor cantități mari de îngrășăminte artificiale ”, subliniază prof. Platt. Oamenii de știință văd o ieșire în producția de carbohidrați artificiali din dioxid de carbon atmosferic și apă cu ajutorul energiilor regenerabile, cum ar fi fotovoltaica. „Toate tehnologiile necesare pentru acest lucru sunt fie disponibile în comerț, fie, în cazul zahărului, cel puțin dezvoltate la scară de laborator. Cu toate acestea, până în prezent nu s-au efectuat cercetări specifice în direcția sintezei glucidelor la scară industrială, deoarece producția biogenă de carbohidrați a fost până acum mai competitivă din punct de vedere economic. Când zahărul sintetic ar fi competitiv depinde mai ales de reducerile prognozate ale costurilor în producția de hidrogen prin electroliză ", explică Dr. Lucruri.
Competitivitatea zahărului sintetic nu depinde doar de scăderea costurilor de sinteză, ci și de rezultatul unei evaluări a „costurilor reale” ale agriculturii convenționale, potrivit oamenilor de știință de la Heidelberg. Luând în considerare daunele ecologice și socio-economice, aceștia presupun că costurile producției de zahăr biogen sunt de cel puțin trei ori mai mari decât prețul tranzacționat în prezent. „Un factor de cost major este consumul enorm de apă al agriculturii convenționale. Întrucât rezervoarele de apă subterană se epuizează în multe regiuni semi-aride, cum ar fi California și India, agricultura acolo poate fi exploatată probabil doar pe termen lung cu apă mult mai scumpă din instalațiile de desalinizare a mării ”, spune Ulrich Platt.
Cercetătorii consideră că produsele sintetice au potențialul de a acoperi o mare parte din necesarul de calorii umane. În plus, acestea ar putea fi utilizate ca hrană pentru microorganisme, ciuperci sau animale de fermă pentru a îmbunătăți durabilitatea producției biogene rămase de grăsimi și proteine. Pe termen lung, cercetătorii de la Heidelberg propun o împărțire a sarcinilor între producția de alimente sintetice și biogene pentru o nutriție sigură și durabilă. Ei presupun că producția de carbohidrați artificiali la scară industrială utilizează mult mai puțin spațiu, apă și energie. Pe termen lung, oamenii de știință cred că este de conceput să se transforme complet producția de zahăr în producția artificială. „Dacă este fezabil din punct de vedere tehnic, toate alimentele procesate, cum ar fi pâinea și pastele, ar trebui făcute parțial din amidon sintetic și grăsimi sintetizate. Agricultura convențională ar continua să producă fructe, legume și carne ”, spune prof. Platt.
Rezultatele cercetării au fost publicate în revista „Frontiers in Sustainable Food Systems”.