Glucidele - alimentele care îngrășează în vizorul nostru
Sunt considerate indispensabile și ajung întotdeauna pe farfurie. Este adesea posibil să trăiești mult mai sănătos fără carbohidrați.
La început a fost doar dificultăți de respirație, apoi tensiunea arterială și nivelul lipidelor din sânge au crescut și, în cele din urmă, articulațiile au durut la fiecare pas. Când greutatea lui Irmgard Gavilan a urcat la 129 de kilograme, angajatul, care avea doar 1,62 metri înălțime, a tras frâna de urgență: »Am solicitat un regim de slăbire controlat medical la clinica de reabilitare Überruh din Allgäu. Acolo mi s-a prescris imediat o schimbare a dietei. "
În loc de pâine, cartofi, orez, paste și tort, erau pește, smântână, brânză grasă și legume. Când Irmgard Gavilan a părăsit clinica după trei săptămâni, primele trei kilograme dispăruseră, valorile tensiunii arteriale și ale grăsimilor s-au îmbunătățit. Deoarece vârsta de 66 de ani a rămas fidelă noii diete cu conținut scăzut de carbohidrați, în total s-au topit 42 de kilograme în următorii patru ani. Astăzi șvabul cântărește între 87 și 90 de kilograme și se simte „potrivit ca un adidaș”.
Glucidele au dispărut, cu talia în spate. Femeia șvabă este doar una dintre multele persoane care suferă de greutatea și problemele de sănătate sub control printr-o dietă săracă în carbohidrați. Vedete de la Hollywood, cum ar fi Jessica Alba și Catherine Zeta-Jones, sunt, de asemenea, dedicate evitării carbohidraților prietenoși cu figura. Trucul tău pentru salvarea taliei nu este nou: încă din secolul al XIX-lea, profesorul medical din Göttingen, Wilhelm Ebstein, a recomandat persoanelor supraponderale o „dietă cu conținut de grăsimi din carne” cu conținut scăzut de carbohidrați.
K.O. pentru hormonii de sațietate
Risc mare
Fie cartofi prăjiți, paste sau prune - toți carbohidrații din corp sunt transformați în glucoză. Moleculele de zahăr sunt apoi transportate din sânge către celulele corpului de către hormonul insulină. Mai ales în celulele grase și în ficat, zahărul este apoi depozitat în perioadele nefaste; în același timp, pierderea de grăsime este oprită. Tampoane de șold și burtă de prosperitate cresc. Dar tot nu vă simțiți plini: fluctuațiile insulinei din sânge declanșează noi pofte, deoarece substanța mesager blochează efectul hormonului de sațietate leptina.
Otrava dulce
Glutul de zahăr din sânge nu are doar consecințe pentru figură: pe termen lung, lipeste proteine importante din sânge, cum ar fi bomboane de caramel, promovează inflamația și deteriorează vasele de sânge fine ale inimii, rinichilor sau ochilor. Riscul altor boli este, de asemenea, în creștere, de la ficat gras și diabet până la infarct și cancer.
Viața fără pâine
„O dietă săracă în carbohidrați, cu multe proteine și grăsimi, este utilă și pentru persoanele sănătoase”, spune medicul Frank Lange-Wühlisch din Reinfeld, lângă Lübeck. Pentru că oamenii nu se pot descurca fără grăsimi și proteine ca elemente constitutive ale hormonilor și celulelor - dar pot face fără carbohidrați. Dacă lipsesc, corpul construiește un fel de zahăr substitut (cetone). Creierul poate folosi acest lucru ca combustibil - celulele canceroase aparent nu pot. De aceea, medicul Reinfeld recomandă pacienților săi cu cancer să ia o dietă aproape fără carbohidrați („dietă ketogenică”). Există încă profesioniști din domeniul medical care demonizează grăsimile din alimente și declară că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt nesănătoase. Studiile au ajuns mult timp la rezultate diferite. Cateva exemple:
Mulți carbohidrați și produse lactate promovează niveluri ridicate de zahăr din sânge și insulină, producție crescută de sebum și inflamații - și cresc riscul de cosuri (studii). Astăzi, dermatologii recomandă din ce în ce mai multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați cu lapte redus.
Diabet
Dietele Atkins și LOGI au condus la pierderea în greutate și stabilizarea zahărului din sânge în studii.
Colesterol prea mare
Dieta LOGI crește colesterolul HDL „bun”, reduce lipidele din sânge care înfundă vasele de sânge și reduce riscul cardiovascular.
cancer
Zahărul face ca celulele canceroase să crească mai repede, grăsimile și proteinele par să le slăbească. Efectul de inhibare a cancerului a dietelor proteice-grăsime, cum ar fi Atkins sau dieta ketogenică (20-40 g carbohidrați/zi), este în prezent investigat în mai multe studii cu pacienți cu cancer. „Dieta ketogenică oprește, de asemenea, pierderea de la care mor peste 60% dintre pacienții cu cancer”, spune Dr. Lange-Wühlisch.
Sfat bun
„Orientează-te către dieta bunicii”, sfătuiește doctorul Gunter Frank. „Nu mănâncă chipsuri și hamburgeri tot timpul, ci trei mese cu produse naturale proaspăt preparate. Atunci raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este corect - și tot ce este în corp este în unt.
Feriți-vă: acestea sunt capcane urât mâncarea
Aperitive
Salutul din bucătărie este adesea dur: pâine albă cu ulei de măsline, scoici în foietaj sau crostini cu cremă de brânză - combinația carbohidrat-grăsime se lipeste rapid de șolduri ca pattex. Mai bine: Mâncați midia pură (proteină), ignorați cu curaj combinațiile de aluat.
hamburger
Celulele grase se bucură, inima și cifra nu sunt: combinația de tocătură grasă, brânză grasă, sos gras îndulcit și pâine albă ridică zahărul din sânge și insulina, inima și vasele de sânge într-o criză, iar consumatorul pe termen lung în curând la medic. Lanțurile de fast-food oferă, de asemenea, păsări și pește la grătar. Mănâncă fără pâine!
Salată cu pâine
Nu trebuie să fie. Multe salate sunt oferite cu sosuri de ulei și oțet (permise), pe lângă legume, există de obicei ingrediente precum rață, ouă, carne sau pește. Combinată cu carbohidrații din pâine, porția sănătoasă de grăsime-proteină devine brusc o capcană neașteptată de grăsime.
chipsuri
Biscuiții crocanți din cartofi au fost recent declarați cel mai prost aliment pentru îngrășare de către cercetătorii americani, iar cartofii prăjiți ar trebui (în zadar) să fie interziși de la cantinele școlare americane. Amidonul de cartof catapultă glicemia, insulina și greutatea în sus.
Dulciuri, nu mulțumesc: sfaturi împotriva dinților dulci
Truc de copt cu conținut scăzut de carbohidrați
Înlocuiți cerealele cu făină de migdale sau soia. Conține multe grăsimi și proteine, crește cu greu nivelul zahărului din sânge, continuă să se umple. Tărâțele de grâu pot fi adăugate și la coacerea pâinii.
Fără gustări
Mai bine să luați trei mese complete decât cinci mese mici și să nu mâncați nimic între ele. Previne plimbările cu roller-coaster în nivelurile de insulină și pofte. Evitați garniturile (pâine, cartofi, orez).
nuci
Acestea conțin grăsimi de protecție a inimii și vă mențin să vă simțiți plini. Acest lucru ajută împotriva poftelor de pâine și dulciuri. Trucul suplimentar: consumul a șase jumătăți de nuc sau doisprezece migdale cu o jumătate de oră înainte de cină activează hormonul de sațietate CCK. Mănânci mai puțin.
Înlocuirea jetoanelor
Potrivit unui studiu din SUA, chipsurile de cartofi sunt numărul unu printre alimentele pentru îngrășare. Alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați și gustoasă: fripturi de cohlrabi sau pene în tigaie până când sunt crocante. Menține nivelul zahărului din sânge plat.
Feriți-vă de fructe
Struguri sănătoși? Atenţie! Conduc zahărul din sânge la niveluri record, promovează aurul șoldului și poftele. Acest lucru se aplică și altor tipuri de fructe (de exemplu, banane, pepeni, conserve de fructe). Mai bine să gustați fâșii de legume (ardei, țelină, morcovi).
Mic dejun gras
Ouăle și slănina dimineața programează corpul pentru a arde grăsimile pe tot parcursul zilei. Te face să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp, lasă nivelul zahărului din sânge și al colesterolului la rece. Dacă nu-ți plac ouăle: somonul, păstrăvul, quarcul gras sau brânza o faci și tu.
Dieta Lutz: mâncare medicinală cu carne de porc friptă
teză
Nivelurile de insulină care sunt prea mari provoacă boli cronice, iar proteinele speciale din cereale (gluten) promovează inflamația și bolile intestinale. În schimb, medicul austriac Wolfgang Lutz a dezvoltat o dietă bogată în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați, care trebuia să amelioreze simptomele din intestine sau articulații prin scăderea nivelului de zahăr din sânge și insulină.
cerere
Sunt permise 72 de grame de carbohidrați pe zi - pot proveni și din pâine sau produse din cereale, cum ar fi pastele. Dieta permite multă grăsime, carne de pasăre, pește, cârnați și carne, precum și unt, ouă și produse lactate. Fructele, cartofii, legumele crude, cerealele integrale și legumele sunt permise într-o măsură limitată.
Beneficii și riscuri
Dieta este similară cu dieta Atkins și corespunde rezultatelor studiilor privind efectul de slăbire a proteinelor. Conținutul de grăsimi speciale (lecitine, de exemplu, în gălbenușurile de ou) poate îmbunătăți, de asemenea, simptomele pacienților intestinali. Nu este recomandat persoanelor cu boli de rinichi din cauza conținutului ridicat de proteine.
Sfat suplimentar
Dieta și efectul acesteia asupra bolilor pot fi citite în cartea lui Wolfgang Lutz: Viața fără pâine (Informed-Verlag, 22 euro).
Dieta Atkins: Slăbirea cu grăsimi
teză
Fără carbohidrați din alimente, organismul trebuie să descompună grăsimile pentru a produce energie. Corpurile cetonice (zahăr substitut) se formează în organism. Aceasta este ceea ce cardiologul american Dr. Robert Atkins († 2003) a dezvoltat o dietă grasă cu proteine.
cerere
Aportul zilnic de carbohidrați este crescut în patru etape de la inițial 20 grame/zi în primele două săptămâni la 40-60 grame/zi în a patra fază. În faza 1 există grăsimi și proteine, plus leguminoase și nuci. Faza 2 include Muesli și mai multe legume, în faza 3 și pâine, în faza 4 din nou toți carbohidrații.
Beneficii și riscuri
Oamenii supraponderali slăbesc mai repede cu acest tip de dietă decât cu o dietă mixtă cu conținut redus de grăsimi. Dieta nu pune în pericol inima, circulația sau vasele de sânge.
Sfat suplimentar
Cu cât corpurile cetonice se formează mai repede în corp prin retragerea strictă a carbohidraților, cu atât pierzi mai repede în greutate. Dacă metabolismul a trecut la „cetoză” se poate verifica cu benzi test (farmacie).
Nutriție LOGI: descărcare de insulină cu friptură și legume
teză
LOGI înseamnă „Glicemic și insulinemic scăzut”, tradus: nivel scăzut de zahăr din sânge și insulină. Acest lucru ar trebui realizat printr-o dietă săracă în carbohidrați. Conceptul a fost dezvoltat pentru copiii supraponderali.
cerere
Selecția alimentelor se bazează pe piramida LOGI pe patru niveluri: legumele cu amidon scăzut, salatele și fructele, plus uleiurile vegetale (măsline, rapiță, nucă, ulei de in) sunt permise fără limitare. De multe ori sunt permise ouă, carne, carne de pasăre, pește, produse lactate și leguminoase (nivelul 2). Produsele din cereale integrale, orezul brun și pastele ar trebui consumate mai rar (nivelul 3), făina albă, cartofii și dulciurile foarte rar sau deloc (nivelul 4).
Beneficii și riscuri
Studiile au confirmat că metoda LOGI are efecte pozitive asupra nivelului de zahăr din sânge la diabetici, asupra nivelului de lipide din sânge la pacienții cu inimă și asupra greutății în cazul obezității. Metoda este considerată a fi potrivită pentru o formă permanentă de nutriție.
Sfat suplimentar
Dieta funcționează fără o limită de calorii. Chiar și celor cărora le place să mănânce ouă amestecate sau fripturi pot slăbi aici.