Glucoza mai întâi - modalități ale dietei ketogenice

Metabolismul nu cunoaște principiul democratic. Majoritatea nu determină calea. Metabolismul este un sistem ierarhic. Hormonul insulină este conducătorul acestui clasament. Glucoza este preferată, chiar dacă există exces de grăsimi. Insulina decide soarta grăsimilor: devin ele energie sau devin o rezervă?

Cantitate mică de insulină - efect mare.

Efectele unui hormon pot fi liniare sau exponențiale. Dacă cantitatea de hormoni de două ori produce dublul efectului, efectul este liniar. Dacă încă o zecime de hormoni au un efect de zece ori, acest efect este exponențial.

Efectele insulinei sunt exponențiale. Cantitățile mici de insulină fac o mare diferență. Acest lucru este important deoarece explică de ce proteinele dintr-o dietă ketogenică reduc producția de cetone. Într-o dietă bogată în carbohidrați, insulina este eliberată permanent în cantități mari. Acțiunea sa domină oxidarea grăsimilor, indiferent de cantitatea acestora. Nu există cetoză. O felie de pâine întârzie utilizarea untului sau pastele întârzie utilizarea sosului de smântână. Glucoza mai întâi!

Carbohidrații ajung sub piele.

Dacă, de exemplu, se consumă vată de zahăr, organismul folosește la fel de mult din glucoza furnizată cât are nevoie în acest moment. Restul glucozei poate fi stocat în două moduri: este stocat în ficat și mușchi Glicogen salvat sau ca Trigliceride depozitate în celulele adipoase.

Glicogenul este stocat numai în legătură cu apa, într-un raport de aproximativ 1: 3. Acesta este motivul pentru care stocăm puțin glicogen: apa o îngreunează și organele de stocare sunt limitate spațial.

Un exemplu: Pentru a supraviețui zece zile, 1600 kcal fiecare, doar cu glicogen, am avea nevoie de spațiu suplimentar în corp pentru aproximativ 12 kg. Aproximativ o treime din aceasta ar fi apă. Echivalentul grăsimii este de 1,8 kg.

Deoarece grăsimea nu conține apă, este ușoară și densă în energie. Este depozitat în principal sub piele, care se poate extinde (aproape) la nesfârșit. De aceea organismul transformă excesul de glucoză în grăsimi controlabile, care este stocat ca rezervă în celulele adipoase (Fig. 1).

Fig. 1 Toate sursele de energie sunt transformate în acetil-CoA într-un prim pas. Apoi se despart. Carbohidrații devin energie și depozitează grăsimi.

Metabolism - un espressor.

Când mă gândesc la metabolism, îmi imaginez o filtru de cafea. Aceste ulcele au o Supapă pentru a permite evacuarea excesului de abur, altfel dispozitivul ar zbura în jurul urechilor noastre. Metabolismul face la fel.

Când mâncăm, cantitatea de calorii digerate este mai mare decât cea de care avem nevoie pentru moment. Excedentul nu se ridică doar în jur, ci este dus până când este necesar. În cazul unei diete cu carbohidrați, această valvă este conversia glucozei în grăsimi și depozitarea acestora în țesutul adipos. Insulina stabilește cursul: asigură accesul glucozei la celulele adipoase.

Acest lucru este diferit în dieta ketogenică: glucoza nu are nevoie de o supapă, ci grăsimile. Deoarece insulina este scăzută aici, grăsimea este greu stocată în celulele adipoase. Valva pentru excesul de grăsimi este ketogeneza.

Un exces de proteine inhibă cetogeneza.

Există două tipuri de dietă ketogenică. O variantă conține mai mult de 1,2 g/kg greutate corporală de proteine, cealaltă o cantitate moderată de 0,8-1,2 g/kg greutate corporală. Primul tip poate fi recunoscut printr-un nivel relativ scăzut de cetonă în sânge, de aproximativ 0,5 mM, care poate crește după efort. (Comparativ cu dieta glicolitică, totuși, 0,5 mM cetone sunt foarte mari.) Dacă se consumă mai puține proteine, cetonele din sânge cresc până la 5 mM.

Motivul pentru aceasta este conversia excesului de proteine în glucoză. Acest proces va fi Gluconeogeneză (GNG) numit. Descrie producția proprie de glucoză a organismului din aminoacizi, lactat și cetone. GNG se începe atunci când nu se absoarbe glucoză din alimente și glicemia scade. Dacă aminoacizii apar în exces, aceștia sunt revendicați de GNG deoarece sunt mai ușor de utilizat decât grăsimile (Fig. 2). Rezultatul: glicemia crește.

Fig.2 În dieta ketogenică, un plus în aminoacizi duce la gluconeogeneză intensivă, care la rândul său crește insulina. Deoarece efectul insulinei este exponențial, o creștere mică este suficientă pentru a reduce cetogeneza.

Insulina reglează ketogeneza.

Glucidele cresc insulina într-un timp scurt. Proteinele fac la fel, dar ore mai târziu. În dieta ketogenică, efectele glucidelor asupra insulinei sunt eliminate, în timp ce proteinele rămân. Prea multă proteină întărește GNG, care crește glicemia și crește eliberarea de insulină. Deoarece insulina are un efect exponențial, o creștere mică a glucozei este suficientă pentru a reduce cetogeneza (Fig. 3).

Fig 3 O dietă ketogenică strictă necesită o cantitate modificată de proteine. Acest lucru menține insulina scăzută și arderea grăsimilor și ketogeneza sunt intense.

Cetonele au diverse efecte: inhibă inflamația, hrănesc celulele creierului și reduc stresul oxidativ. Cei care trăiesc dieta ketogenică pentru a profita de aceste efecte vizează o concentrație mare de cetone în sângele lor. Dar insulina inhibă ketogeneza. Deoarece prea multă proteină alimentează GNG și crește insulina, excesul de proteine inhibă sinteza cetonelor.

Puteți vedea cât de puternic este efectul insulinei atunci când țineți post. Aici eliberarea insulinei scade la zero. Acest lucru permite organismului să utilizeze grăsimea stocată și să efectueze ketogeneza intensivă: sunt posibile până la 8 mm cetone în sânge. Obiceiul prost de a sparge postul cu cartofi sau mere crește insulina din nou și ketogeneza este redusă. Dacă doriți să obțineți efectele pozitive ale postului, dieta ketogenică este cea mai bună cale de urmat.

Concluzie.