Gluten, boala celiacă și sensibilitatea la gluten

În acest articol vă clarificăm despre ce este vorba despre gluten. Vom analiza cum și de ce glutenul poate fi problematic pentru unii oameni și de ce ne poate preocupa pe toți. Aș dori să vă prezint profesorul Alessio Fasano, care este unul dintre cei mai importanți experți din lume în domeniu și care a făcut o mulțime de cercetări interesante. După cum se dovedește, flora intestinală joacă, de asemenea, un rol decisiv. În cele din urmă, discutăm despre modul cel mai bun de a face față glutenului într-o dietă practică.

Datorită pierderii de nutrienți, poate duce la tot felul de lucruri Simptome de carență vino. Acestea variază de la malnutriție generală, precum și tulburări de dezvoltare și creștere, la anemie (deficit de fier) și pierderea osoasă (osteoporoză). Inflamația din intestine se răspândește și în alte zone ale corpului. Există de obicei inflamație a pielii (dermatită), a ficatului (hepatită) sau a articulațiilor (artrită).

Această boală este cu noi ca. Boala celiaca sau, de asemenea, cunoscut sub numele de sprue nativ. În limba engleză se numește boala celiacă. Apropo, boala celiacă poate fi un adevărat cameleon clinic. Uneori, toate problemele principale sunt clare și distincte. Uneori, totuși, se rețin și subliminal sau apar doar sporadic. Prin urmare, boala celiacă nu este întotdeauna ușor de diagnosticat. Deseori durează mulți ani până când diagnosticul corect este pus în cele din urmă de către un specialist.

Singura terapie constă atunci într-un strict pe tot parcursul vieții dieta fara gluten. Ca rezultat, toate simptomele pot fi de obicei regresate foarte bine și o persoană poate duce din nou o viață fără simptome.

Pot apărea probleme digestive, iritații și dureri în zona gastro-intestinală. Și aici pot apărea simptome de carență care, pe termen lung, duc la stări de rău, epuizare cronică sau anemie. Migrenele, concentrația slabă și depresia, precum și amorțeala la mâini și picioare sunt, de asemenea, foarte tipice.

Dacă aceste persoane urmează o dietă fără gluten, problemele lor dispar de obicei în decurs de două săptămâni. În medicină, se vorbește despre unul în aceste cazuri Sensibilitate la gluten (sau intoleranță la gluten sau intoleranță la gluten).

Cu toate acestea, este încă dificil să se ocupe de această sensibilitate la gluten, deoarece nu a existat o explicație plauzibilă pentru aceasta pentru o lungă perioadă de timp. Dar acum facem pași mari în înțelegerea lor!

Aș dori să vă pun la curent cu cele mai recente cercetări Profesorul Alessio Fasano a introduce. Profesorul Fasano este considerat unul dintre cei mai importanți experți din lume în domeniu. Este profesor de medicină la Harvard Medical School și dirijează Centrul de Cercetare Celiacă de la Spitalul General Massachusetts din Boston. Iată o discuție excelentă de la el:

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Aceste fragmente de proteine sunt prea mari pentru a fi absorbite de celulele intestinale. Așa că se blochează de peretele intestinal pentru moment. Din motive care nu sunt încă pe deplin înțelese, aceasta devine substanța mesager Zonulin activat. Zonulina dă acum semnalul pentru a deschide golurile dintre celulele intestinale.

Și acum fragmentele de gluten pot trece prin crăpăturile intestinale deschise în peretele intestinal. De altfel, această barieră intestinală tulburată este numită și în engleză "Intestin permeabil", deci un "intestin permeabil".

Sistemul nostru imunitar este ocupat să lupte împotriva bacteriilor, virușilor și substanțelor străine non-stop. De obicei, câștigăm această luptă și apoi nu observăm nimic. Doar dacă pierdem bătălia și apare o infecție ne îmbolnăvim. Este similar cu glutenul: majoritatea oamenilor câștigă bătălia. Odată cu ele, glutenul este eliminat fără să vă dați seama.

Dar arată diferit cu oamenii care trăiesc sub unul Sensibilitate la gluten Suferi. Nu puteți controla glutenul atât de bine și sistemul imunitar nu se mai poate liniști. Reacțiile imune inflamatorii care perturbă procesele normale din intestin au loc din ce în ce mai mult în ele. În plus, sistemul imunitar stresat poate provoca simptome în alte părți ale corpului.

Cu oamenii cu Boala celiaca există, de asemenea, o reacție autoimună puternică. Aceasta înseamnă că sistemul imunitar atacă și structurile proprii ale corpului. Mai presus de toate, mucoasa intestinală este grav deteriorată, ceea ce face pe termen lung imposibilă digestia normală. Predispoziția genetică pentru această reacție este factorul decisiv.

Profesorul Fasano a făcut o imagine frumoasă a acestui lucru: Dacă Genele ar fi un pian, atunci este Flora intestinala pianistul care lovește tastele pianului și cântă muzica. Cu alte cuvinte: flora intestinală determină dacă genele care duc la boala celiacă sunt active.

Dacă o persoană are acum o floră intestinală slab compusă, crește riscul unei bariere intestinale perturbate, a unei reacții exagerate a sistemului imunitar și, în cele din urmă, a declanșării bolii celiace.

Există astăzi patru mari probleme, care sunt responsabile de o floră intestinală proastă. Am discutat acest lucru în seria de carbohidrați. Dar să repetăm asta din nou în acest moment:

Prima problemă începe cu naștere. Când un copil se naște în mod natural, este pentru prima dată când un copil intră în contact cu flora bacteriană bună a mamei în drumul lor prin canalul de naștere. Aceste bacterii încep imediat să colonizeze intestinele încă sterile ale copilului și formează baza pentru o floră intestinală sănătoasă. În plus, previn și răspândirea germenilor dăunători.

Dar acum tot mai mulți copii folosesc Nașterea prin cezariană adus în lume. În acest fel, le este dor de această scânteie importantă inițială pentru flora lor intestinală, care este adesea mult mai rău compusă mai târziu. Acești copii sunt acum de cinci ori mai predispuși la apariția bolii celiace. Riscul altor boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1, este, de asemenea, crescut.

A doua mare problemă este Antibiotice. Utilizarea antibioticelor, chiar și pentru tratamentul infecțiilor minore, a crescut brusc în trecut. Și cu aceasta, nu numai germenii dăunători, ci și bacteriile noastre intestinale bune sunt decimate de fiecare dată!

Următoarea problemă se numește așa-numita știință Ipoteza igienei. Orașul modern locuiește astăzi într-un mediu foarte curat și acordă atenție igienei sale personale. Mâncarea lui este bine spălată și gătită. În plus, el nu are niciun contact direct cu natura. În acest fel, este foarte dificil ca bacteriile benefice să își găsească drumul în corpul nostru. Acest lucru nu este, de asemenea, bun pentru diversitatea bacteriilor din intestinele noastre.

Ultima problemă este una, până la urmă dieta slaba. Bacteriile intestinale sunt direct dependente de ceea ce mâncăm. Beneficiați de o dietă bogată în plante și variată, care conține o mulțime de fibre și substanțe vegetale secundare. Deci, acesta este exact opusul a ceea ce mănâncă majoritatea oamenilor astăzi. În dieta modernă, predomină carnea, făina albă, grăsimile proaste și zahărul. Pe de altă parte, există o lipsă de legume, fructe, cereale integrale și leguminoase.

Această dietă a dus la multe persoane din țările occidentale care au în prezent o floră intestinală foarte slab compusă. În plus față de multe alte probleme, acest lucru poate promova și dezvoltarea bolii celiace, cu condiția ca cineva să aibă adecvat Gene de risc detine.