Gluten dextroză sau nu
Bine ați venit pe Blog-Sans-Gluten.com! Dacă sunteți nou/nou aici, veți dori fără îndoială să aveți succes în prepararea unei pâini fără gluten, care este crocantă, moale, gustoasă și de care veți fi mândri | În acest caz, faceți clic aici pentru a primi rețeta gratuit! 🙂
Bine ați venit înapoi la Blog-Sans-Gluten.com! Deoarece nu este prima dată aici, veți dori, fără îndoială, să vă ajut să preparați o pâine fără gluten, crocantă, moale, gustoasă și de care veți fi mândri | În acest caz, faceți clic aici pentru a primi rețeta gratuit! 🙂
Există gluten sau nu în dextroză? Răspunsul în 4 puncte !
👇 MAI MULTE INFORMAȚII 👇
Pentru a răspunde la această întrebare oarecum chimică și tehnică, vă invit să mă urmați în raționamentul meu și în abordarea mea pas cu pas.
Mai întâi să vorbim despre definiția dextrozei.
Apoi vine vorba de etichetarea dextrozei și de particularitatea acesteia.
Pentru a intra mai puțin în detaliu, discut despre principiul de fabricație, o modalitate excelentă de a fi sigur de unde vine dextroza și unde se îndreaptă înainte de a ajunge pe plăcile noastre.
În cele din urmă, al patrulea punct, cel mai important: rezultatele unui studiu clinic efectuat de cercetători finlandezi care confirmă dacă există sau nu gluten în dextroză și dacă dextroza provoacă posibile reacții la pacienți. Celiaci (persoanele a căror boală îi face să fie printre cei mai sensibil la gluten) !
ℹ️ RESURSE UTILE
Și dacă preferați versiunea text, este aici !
În acest videoclip vom vorbi despre dextroză și gluten pentru că cineva mi-a pus întrebarea.
Aceasta este Régine. Ea m-a întrebat: dextroză este acel gluten ?
Întrebarea de pus este:
Este acolo gluten în dextroză ?
Și exact despre asta vom vorbi în acest videoclip.
Bună, acesta este Marc și sunt autorul blogului-sans-gluten.com.
Scopul meu prin aceste videoclipuri este să vă ajut să vă înțelegeți mai bine intoleranțele alimentare și cum să vă faceți dieta un aliat în serviciul sănătății dumneavoastră.
Și vom ajunge imediat la esența problemei cu întrebarea adresată astăzi de Régine pentru a cunoaște legătura dintre dextroză și gluten.
S-ar putea să credeți că am răspuns la toate întrebările și nu întotdeauna.
Nu a fost cazul acestei întrebări. Și când nu voi avea răspunsul la întrebările pe care mi le puneți, voi cerceta cu adevărat, voi căuta, voi sapa până când voi găsi în cele din urmă răspunsul pe care îl găsesc cel mai satisfăcător încercând să găsesc sursele care sunt cele mai fiabile și cele mai bune. mai util pentru a ajunge la o înțelegere globală ...
și nu doar să arăți de la dreapta la stânga și să-ți spui, primul rezultat în Google este cel potrivit !
Nu este întotdeauna suficient să ai cheile cu adevărat.
Primul punct pe care aș dori să îl abordez este să clarific problema dextrozei, și anume este glutenul ?
Ei bine, nu este gluten: dextroză este un sinonim, un alt nume pentru D-glucoză.
Este un tip de glucoză.
Glucoza, știi, este zahăr.
Deci D-glucoza este numele dat unei anumite conformații, glucoza este o moleculă care are o structură și există mai multe versiuni diferite. Una dintre aceste versiuni este D-glucoza.
„D” este pentru dreptaci. Este un termen de chimist oarecum complicat și barbar pe care îl știm și când facem biologie, care ne permite să înțelegem care este forma acestei glucoză în spațiu.
Deci dextrorotator: „dextroză”, „ose” este zahăr, deci dextroză este un alt nume pentru D-glucoză.
Al doilea punct pe care aș dori să îl discut cu dvs. este problema etichetării.
Știți cu siguranță că avem legi și reglementări în vigoare pentru a cere producătorilor să afișeze lista alergenilor pe produsul însuși într-un loc proeminent.
Deci, există legi și reglementări care controlează acest lucru.
Și există informații pe care le-am găsit care mi-au confirmat că, de fapt, dextroză, nu contează de unde vine acel zahăr și că zahărul pe care îl veți vedea poate proveni din origini diferite, nu contează de unde., ar putea proveni din grâu (și vom vorbi despre asta mai târziu) chiar dacă acest zahăr a fost făcut din grâu, reglementările de astăzi consideră că nu există gluten în el, chiar dacă este derivat dintr-o cereală care conține gluten.
Dintr-o dată semăna o mică îndoială.
Așa că ne spunem, dacă putem lua cereale, extragem zahărul din interior și îl punem într-un aliment în care nici măcar nu trebuie să indicăm că dextroza provine din grâu și avem, nici măcar nu trebuie să spune că există riscuri că există urme de gluten în interior, ceea ce pune într-adevăr o întrebare.
Așa că m-am dus pe site-ul AFDIAG, știți, acesta este site-ul web al asociației franceze a persoanelor intolerante la gluten, care se ocupă de asistența și sprijinirea pacienților cu celiaci.
Și această asociație a publicat informații în special despre dextroză.
Ceea ce spun ei este că oricum cantitatea de gluten din dextroză este de 10 ori mai mică decât standardele CODEX.
Și aceste standarde CODEX sunt de fapt reglementările alimentare cu privire la gluten în special, dar și multe alte lucruri.
Și în ceea ce privește glutenul, rata acceptată este recunoscută, deci cantitatea maximă de gluten care există în alimente, este în Franța la momentul înregistrării video în Franța în 2017, deci rata este de 20 mg pe kilogram.
Și așa spunem că suntem de 10 ori mai mici decât această rată.
Aceasta înseamnă că suntem la maximum 2 miligrame pe kilogram de gluten în dextroză.
Aceste informații păreau destul de fiabile ...
Apropo, în timp ce mi-am continuat căutarea, am continuat să scriu făcând simplu Google, m-am uitat, am găsit diferite site-uri și bloguri care includ aceste informații.
M-am gândit, dacă toată lumea ia aceste informații, există o sursă undeva.
AFDIAG nu menționează sursa în care a găsit aceste informații, știind că este de 10 ori mai mică decât standardele în vigoare, că vom avea urme foarte, foarte slabe ...
Am văzut site-uri în care oamenii spun că, de fapt, există riscul de a avea gluten și că poate face reacția pacienților celiaci, a persoanelor cu alergii și, prin urmare, că ar trebui să fiți atenți la dextroză.
Și mi-am spus, bine, există unele informații contradictorii !
Pentru că dacă asociația care îi ajută pe celiaci spune: „poți mânca liber acest produs!”
Și sunt oameni care spun că sunt bolnav de boala celiacă, am mâncat-o și atunci nu mi-a făcut niciun bine.
Și cred că există ceva despre acest ingredient acolo, problema este dextroza.
Este ceva în neregulă ce !
Dintr-o dată, am continuat să sap, să conduc mica mea investigație pentru că nu sunt mulțumit de aceste răspunsuri.
Poate că ați urmat aceeași cale prin simpla căutare pe Internet ...
Și asta nu este suficient !
Chiar trebuie să te uiți unde sunt cele mai fiabile informații și asta am făcut.
Așa că ajungem la al treilea punct pe care am vrut să-l discut cu voi.