Gogoșe pufoase (gust ca cele reale, cu conținut scăzut de carbohidrați, ceto, fără gluten) - delicatese cu conținut scăzut de carbohidrați

de Melanie 10 martie 2020, ora 11:39 10k Vizualizări

Un aluat pufos cu conținut scăzut de carbohidrați? Asta aparține cu siguranță clasei de prim rang! Până în prezent, în ciuda mai multor încercări, nu am reușit să dezvolt o rețetă cu adevărat autentică cu conținut scăzut de carbohidrați pentru gogoși - dar când am stat din nou în bucătărie ieri și am îndrăznit să încerc din nou, în cele din urmă am reușit! Nu numai că arată ca niște gogoși adevărate, ci au și ele gust! Și cea mai bună parte? Au mult mai puține calorii decât originalul 🙂 Sper că vă pot face mulți dintre voi mulțumiți de această rețetă!

Ingredientele

Poate un pic mai mic pentru câțiva dintre voi: această rețetă nu vine în întregime cu ingrediente din supermarket. Voi explica pe scurt ce funcție au . și cum le puteți înlocui 😉

Pudră de proteine

Pudra proteică servește ca înlocuitor de făină pe lângă migdalele măcinate. Migdalele măcinate fac aluatul foarte greu, ceea ce îl împiedică să crească bine. De aceea, praf de proteine ​​ajută în acest moment (eu folosesc această pudră de proteine ​​cu mai multe componente * pentru a coace, aveți grijă cu praf de proteine ​​ieftin: acestea constau adesea din proteine ​​din soia și au proprietăți de coacere foarte slabe). Alternativ, puteți folosi făină de nucă de cocos (dar aceasta are un gust propriu).

cele

Pulbere de coajă de psyllium

Cojile de psyllium fac aluatul să se umfle frumos și îi conferă o textură mai bună. Din păcate, dacă îl folosești prea mult, aluatul devine, de asemenea, „slab” foarte repede, motiv pentru care doar această pulbere de coji de psyllium * nu este suficientă în această rețetă. La urma urmei, o vrem EXTRA pufos, pentru gogoșile noastre (pulberea are un efect ceva mai puternic decât cojile de psyllium pure, dacă aveți coji de psyllium normale, le puteți măcina și mai fin în mixer) .

Gumă xantan

Și acolo intră în joc guma de xantan *: acest ingredient sună, desigur, foarte ciudat, dar se găsește în alimentele produse în mod industrial, adesea când vine vorba de legare, este implicată guma de xantan * (de exemplu, face ca pasta noastră de dinți să fie gel). Și chiar dacă nu credeți acest lucru sub numele: Xanthan Gum * este un agent de îngroșare pe bază de plante. Este considerat înlocuitorul perfect al glutenului și este, ca să spunem așa, ingredientul secret din această rețetă și asigură că drojdia crește și aluatul se apropie cât mai mult de original! Din păcate, nu există niciun substitut pentru acest lucru, îl puteți lăsa deoparte - dar atunci rezultatul nu va fi același 🙂

Următoarele se aplică tuturor acestor ingrediente: de obicei aveți nevoie de foarte puțin (în special guma de xantan), astfel încât să puteți rezolva pachetele pentru o lungă perioadă de timp!

Xilitol

Xilitolul * este substitutul zahărului la alegerea mea atunci când vine vorba de încălzirea ceva. Pentru mine, eritritolul * lasă un gust foarte răcoros (sau chiar mai mult decât xilitolul), dar dacă asta nu te deranjează, poți folosi desigur și eritritolul * (sau stevia).

reţetă

Realizează 6 bucăți:

  • 20g pulbere de coajă de psyllium *
  • 50g migdale măcinate *
  • 40g pulbere de proteine ​​*
  • 1 linguriță gumă xantan *
  • 60g xilitol *
  • 50ml apă fierbinte
  • 100 ml lapte (migdale) (temperatura camerei)
  • 20g unt moale
  • 2 oua
  • 1/2 pachet de drojdie uscată
  • 1/2 pachet de praf de copt
  • 1/2 linguriță zahăr (va fi consumată de drojdie)
  • Opțional: aproximativ 60 g de ciocolată integrală fără zahăr *

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură mai mică/superioară.

Apoi puneți mai întâi ingredientele uscate într-un castron și amestecați. Acum adăugați laptele și untul înmuiat, precum și apa fierbinte și frământați. Apoi adăugați ouăle și continuați să frământați până când se formează o masă omogenă (aluatul este puțin lipicios).

Apoi, de exemplu, umpleți într-o pungă pentru congelator, tăiați-o deschisă în partea de jos și umpleți aluatul într-o matriță pentru gogoși *. Dar puteți forma și 6 bile cu mâinile umede, apăsați-le puțin plat și apoi apăsați o gaură în ele cu mânerul unei linguri de lemn.

Apoi coaceți timp de aproximativ 20 de minute (nu deschideți cuptorul în acest timp).

Scoate gogoșile din cuptor, lasă-le să se răcească puțin și scoate-le din tigaie, dacă ai folosit una. Apoi lăsați să se răcească complet pe o grătar.

Topiți ciocolata și înmuiați gogoșile în ea. Agitați pentru a îndepărta excesul de ciocolată, așezați-l pe o farfurie și atingeți-l ușor pe suprafața de lucru de câteva ori, astfel încât glazura să fie frumoasă și netedă.

Serviți și savurați, poftă bună!

Valori nutriționale per gogoasă, inclusiv glazură de ciocolată (pentru 6) #

Carbohidrați: 2 g
Grăsime: 14 g
Proteine: 10 g
Calorii: 199 kcal