Golash de carne tocată
Postat pe 20 aprilie 2014
Și iată-ne, aseară am rupt tânărul Paște, între prieteni, cu o sărbătoare a unui rege !
Am început să gătesc la 8 dimineața și eram încă în bucătărie la 9 p.m., apoi au sosit oaspeții și a început masa. Desigur, este destul de târziu pentru a începe o masă, dar este oarecum o tradiție.
Am pregătit o grămadă de feluri de mâncare egiptene bune și nu am omis să fac poze cu toate pentru a le împărtăși;) Dar fiecare lucru la vremea sa, pentru că astăzi este ziua de Paști, ceea ce înseamnă totuși o masă mare, dar doar miere și eu de data asta. Apoi mâine, sărbătorim luni și Paște și Sham el Nessim, o sărbătoare sărbătorită atât de creștinii copți, cât și de musulmani. Și tradiția impune, celebrul hering afumat numit „ringa” pe care trebuie să-l mâncăm în această zi de sărbătoare. Îmi amintește că în fiecare an, atât fiecare supermarket, cât și hotelurile pentru care am lucrat miroseau a pește toată ziua. buna buna buna. nu întotdeauna ușor de lucrat în aceste condiții;)
Tocmai am citit un articol foarte interesant despre această sărbătoare, care explică originea ei. Pentru a adăuga o anumită cultură la acest blog, vă voi împărtăși (a se vedea mai jos);)
Pe scurt, pentru a vorbi din nou despre gătit, îți promit în zilele următoare câteva rețete, atât aici, cât și în altă parte.
Astăzi vă ofer rețeta de golash sărat, un fel de baklava cu carne tocată. Aici, este rar servit ca fel principal, ci mai degrabă la mese festive sau la mese numeroase de familie. Soacra mea pregătește întotdeauna unele când mă primește pe mine și pe soțul meu, precum și surorile și soții lor (ceea ce înseamnă că sunt oameni la masă!). În timpul meselor „festive” din familia mea, găsim, în general, acest fel de mâncare, precum și bechamel macarona, supă mollokhia, ficat sau rață.
Iată articolul foarte bine scris, găsit pe pagina de Facebook „Știri din Egipt”:
Mâine, luni de Paște: este Sham el-Nessim
„Respirați briza” - „Simțiți briza de primăvară” - „Respirați parfumul Zefirului”
În Egipt, Paștele este sărbătorit de copți, catolici sau ortodocși, dar sărbătoarea care reunește întreaga țară este în mod tradițional luni de Paște, ziua Sham el-Nessim.
Acest festival își are originile în antichitate și pare asociat cu „shemou”, festivalul de primăvară. Într-adevăr, în timpurile faraonice, echinocțiul de primăvară a dat. loc într-o sărbătoare specială, deoarece a fost asociată cu începutul creației. Faraonii au numit acest festival „Chamus”, care înseamnă „Înviere”.