Gomoku Yasai irini - legume fierte în stil japonez

pentru 4 porții

  • 8 ciuperci shiitake, uscate
  • 1 linguriță zahăr
  • 100 g bambus (cutie)
  • 100 g morcovi
  • 100 g salsify negru
  • 30 g mazăre de zahăr
  • 1 ½ lingură ulei de susan
  • 200 ml pui (sau supa de legume)
  • 5 linguri sos wok Kikkoman
  • 100 g fasole albă (pahar)

pregătire

Înmuiați ciupercile shiitake uscate cu o linguriță de zahăr în apă peste noapte. Păstrați 100 ml de apă a doua zi. Scoateți tulpinile shiitakeului înmuiat și apoi sfărâmați ciupercile. Aduceți bambusul la fiert cu puțină apă, apoi clătiți cu apă rece și lăsați-l să se scurgă. Apoi tăiați în bucăți de mușcătură. Curățați morcovii și salzați negrii și tăiați-i în bucăți de mușcătură. Curățați și blanch mazărea de zăpadă și tăiați în jumătate într-un unghi.

legume

Încălziți uleiul de susan într-o cratiță și sotati morcovii, salsifii negri și bambusul în el. Adăugați ciupercile shiitake și transpirați-le și ele. Se toarnă supa de pui sau legume și apă shiitake și se fierbe. Îndepărtați spuma cu o ladă. Apoi adăugați sosul wok și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați fasole albă în cratiță și gătiți legumele până se evaporă jumătate din bulion. În cele din urmă adăugați mazărea de zăpadă și serviți.