Gorgonzola EAT SMARTER
Fanii Gorgonzola știu că mucegaiul nu trebuie să fie întotdeauna un lucru rău. Brânza albastră este deosebit de bună în sosuri și se potrivește perfect cu salatele.
Cuprins
- Infografie Gorgonzola
- Ce ar trebui să știți despre Gorgonzola
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de gorgonzola
- Cât de sănătos este Gorgonzola de fapt?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Gorgonzola
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru Gorgonzola
- Cunoștințe de luat
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Când este rău Gorgonzola?
- De ce nu ar trebui să se mănânce gorgonzola în timpul sarcinii?
- Gorgonzola este de fapt vegetariană?
Infografie Gorgonzola
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi punctele individuale sub grafic.
Ce ar trebui să știți despre Gorgonzola
Cunoscătorii și cunoscătorii adoră aroma picantă, topitura delicată și consistența netedă a Gorgonzola. Clasicul italian, unul dintre cele mai vechi brânzeturi din Italia, este considerat brânza albastră pentru sosuri de paste și, desigur, ultimul curs perfect (brânză) pentru meniuri.
Gorgonzola are o crustă caracteristică gri-roșiatică și este strâns legată de Roquefort din Franța, dar spre deosebire de vărul său francez, este fabricată din lapte de vacă.
Pentru limbi mai tandre, există acum o variantă mai blândă, Gorgonzola dolce. O delicatesă specială și cu siguranță merită încercată: Gorgonzola cu mascarpone, crema torta!
origine
Gorgonzola provine din orașul cu același nume, care se află la aproximativ 20 de kilometri de Milano.
sezon
Nu există un sezon special pentru Gorgonzola.
gust
Clasicul Gorgonzola are gust picant, picant și ușor picant când este foarte copt.
Rețetele noastre preferate de gorgonzola
Aici puteți găsi toate rețetele Gorgonzola.
Cât de sănătos este Gorgonzola de fapt?
Vestea bună mai întâi: cu 306 miligrame de calciu, 50 de grame de Gorgonzola conțin de aproape trei ori mai mult din acest mineral care întărește oasele decât 100 de mililitri de lapte. În plus, există 178 miligrame de fosfor, care împreună cu calciu asigură, de asemenea, oase și dinți puternici. Și conținutul de proteine din Gorgonzola este, de asemenea, un motiv de bucurie.
Mai puțin plăcut pentru cei care doresc să slăbească: Gorgonzola are totul. Dar din nou nu așa cum pare la prima vedere. Deoarece chiar dacă ambalajul spune „48% grăsime în substanța uscată”, conținutul real de grăsime este semnificativ mai mic. Apropo, acum puteți obține, de asemenea, versiuni ușoare, adică versiuni cu Gorgonzola cu conținut redus de grăsimi.
Cu o anumită reținere, toți cei cu tensiune arterială crescută se vor descurca mai bine la Gorgonzola, deoarece brânza conține multă sare.
Cei care reacționează la lactoză cu disconfort, pe de altă parte, se pot bucura de Gorgonzola fără griji: mucegaiurile nobile distrug aproape complet lactoza din masa de brânză în timpul procesului de maturare. În brânza finită rămâne maximum 0,1 grame de lactoză la 100 de grame.
| Calorii | 356 |
| proteină | 19,4 g |
| gras | 31,2 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Gorgonzola
Achiziționarea
Dacă aveți un magazin italian în apropiere sau există un stand Italo pe piața săptămânală, încercați Gorgonzola de acolo: De regulă, acesta va stabili standarde. Brânza fină este, desigur, disponibilă și în supermarket, atât la tejghea, cât și ambalată în raftul frigorific și o poți obține chiar la discounter.
Cea mai ieftină opțiune nu trebuie să fie întotdeauna mai proastă, chiar dacă amintirile produsului datorate expunerii la Listeria cauzatoare de boli în 2011 (1) și 2015 (2) erau cunoscute doar de reducători.
Cel mai bine este să încercați singur ce Gorgonzola vă place cel mai mult.
depozitare
Gorgonzola păstrează o vreme la frigider, mai ales dacă o cumpărați învelită în hârtie cerată. Nu-l păstrați în aluminiu sau folie alimentară, ci mai degrabă într-un vas acoperit.
Gorgonzola cu mascarpone este mai bine consumată rapid, deoarece culturile nobile de mucegai din brânză rămân active și altfel fac mascarpone necomestibil.
pregătire
Fie că îndepărtați sau nu scoarța este o chestiune de gust. Cu toate acestea, mai ales în sosuri, consistența lor poate perturba armonia cremoasă.
Tot ce trebuie să faceți este să tăiați Gorgonzola în cuburi sau benzi pentru gătit sau coacere. Pentru ca acest lucru să funcționeze, cel mai bine este să îl scoateți mai întâi din frigider, altfel va fi prea moale.
Bacsis: Scoateți întotdeauna Gorgonzola din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de consum, pentru a-și putea dezvolta aroma completă. Acest lucru se aplică și tuturor celorlalte tipuri de brânză - cu cât brânza este mai puternică, cu atât trebuie încălzită mai repede.
Sfaturi de pregătire pentru Gorgonzola
Convingeți un sos sofisticat în cel mai scurt timp? Nicio problemă cu Gorgonzola în casă: în timp ce pastele se gătesc sau carnea se prăjește în tigaie, le puteți tăia în cuburi și le puteți dizolva într-un amestec de smântână și bulion în timp ce amestecați. Un pic mai mult piper pe el și voilà: un sos fin și rapid este gata. Pe lângă clasicele precum pastele cu sos de gorgonzola, brânza este de asemenea foarte bună în rețete precum risotto de spanac-gorgonzola sau ca pansament rafinat pentru salată de papaya.
În caz contrar, Gorgonzola este un acompaniament perfect pentru vin și încoronează fiecare platou de brânză. Cu aroma sa picantă, nucile și fructele, în special strugurii și perele sau murăturile dulci și acre, se armonizează deosebit de bine.
Cunoștințe de luat
O matriță nobilă din familia pencillin asigură venele albastre din clasicul italian realizat din lapte de vacă. Gorgonzola conține o cantitate excepțională de calciu și fosfor. Ambele substanțe sunt responsabile pentru oase și dinți puternici. Dacă doriți doar să slăbiți, este mai bine să consumați Gorgonzola destul de substanțială în versiunea sa ușoară.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Când este rău Gorgonzola?
Matrița, care este deja acolo, face dificil de spus când Gorgonzola este rea. Cu toate acestea, dacă miroase acru sau amar și se decolorează la suprafață, nu mai este potrivit pentru consum.
De ce nu ar trebui să se mănânce gorgonzola în timpul sarcinii?
Contrar a ceea ce cred mulți oameni, motivul sfatului pentru a evita gorgonzola în timpul sarcinii nu este mucegaiul albastru, ci brânza. Aceasta se face adesea din lapte crud care nu este reîncălzit. Prin urmare, Listeria și alte bacterii nu sunt ucise. Dacă totuși doriți să vă bucurați de Gorgonzola în timpul sarcinii, ar trebui să îl încălziți suficient în prealabil.
Gorgonzola este de fapt vegetariană?
Din pacate, nu. Brânza albastră italiană este adesea făcută cu cheag de animale, care este mai întâi tăiat și apoi fiert. Dacă doriți să faceți fără stomac de vacă în brânza dvs., ar trebui să acordați atenție etichetei "vegetariene" de pe brânză.