Goulash O rețetă SOSCuisine
Tocanita de vita, ardei, ceapa si cartofi intr-un sos de rosii si boia.
În Ungaria, țara de origine a „gulyás”, acest fel de mâncare este o supă foarte groasă făcută din carne. Peste tot, gulașul este un pot-au-feu în care carnea și legumele sunt aromate cu o mulțime de boia, fie dulce, fie picantă.
Ingrediente
| 2 | ceapa, taiata in inele subtiri | 400 g |
| 1 cuișor | usturoi tocat | |
| 2 | roșii, însămânțate și tăiate cubulețe | 240 g |
| 1 | ardei galbeni sau roșii, tăiați în benzi | 200 g |
| 600 g | cuburi de vita tocate, 3 cm | |
| 4 lingurițe | unt nesarat | 18 g |
| 1 1/2 lingură | ulei de masline | 23 ml |
| 4 lingurițe | paprika | 12 g |
| 2 1/4 linguriță | pulbere de chimen | 5 g |
| 1 cană | bulion de vită sau mai mult | 250 ml |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| 2 | cartofi, curățați și tăiați în bucăți | 400 g |
| 1 1/2 lingură | smântână/smântână [opțional] | 23 ml |
Metodă
- Pregătiți legumele: tăiați ceapa în inele subțiri, tăiați usturoiul, însămânțați roșiile și tăiați-le cuburi, tăiați ardeii în fâșii. Scoateți grăsimea din carne și tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 3 cm distanță (dacă acest lucru nu a fost făcut deja de către măcelar).
- Încălziți untul și uleiul de măsline într-o cratiță sau o cratiță grasă. Rumeniti carnea la foc mare, cateva bucati pe rand, adaugand mai mult unt si ulei, dupa cum este necesar. Gatiti fiecare lot 5-6 min pana cand carnea se rumeneste pe toate laturile. Transferați bucățile pe o farfurie.
- După ce carnea este gătită, reduceți focul la „scăzut” și fierbeți ceapa timp de aproximativ 15 min, amestecând ocazional, până când sunt fierte. Puneți carnea în tigaie, adăugați boiaua și chimenul și gătiți timp de 1 min amestecând. Adăugați usturoiul tocat, roșiile și ardeii, apoi turnați bulionul. Sare si piper. Amesteca bine.
- Acoperiți și gătiți la foc foarte mic, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat, aproximativ 1 ½ ore, adăugând mai mult bulion dacă este necesar pentru a menține un mediu umed.
- Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți și adăugați-i la carne. Continuați să gătiți timp de 30 de minute, până când cartofii se înmoaie. Verificați condimentul.
- Se acoperă cu o linguriță de smântână (opțional) și se servește.