Gr Red; tze reteta de tort cu agar-agar agartina din tava crema crema de caș
O prăjitură de fructe roșii din jeleu cu umplutură de cremă și quark
Timp de coacere: aprox.45 minute
Calorii pe bucată de tort de jeleu roșu aprox.475 cal pentru 20 de bucăți
Această prăjitură de fructe roșii din jeleu este formată dintr-un strat subțire crocant de patiserie cu coajă scurtă și o bază pufoasă de tort. Prăjitura cu grâu roșu este umplută cu un amestec de cremă și quark și acoperită cu grâu roșu.
Tort cu smântână roșie: ingredientele
- Pentru baza subțire de patiserie cu coajă scurtă:
- 300 g făină, tip 405
- 1 linguriță de praf de copt
- 125 g zahăr
- vârf de cuțit de sare
- 1 ou
- 150 g unt rece
- Pentru baza de biscuiți:
- 3 ouă
- 125 g zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 3 linguri apa fierbinte
- vârf de cuțit de sare
- 175 g făină tip 405
- 2 lingurițe de praf de copt
- Pentru umplutura de quark:
- 250 g lapte integral
- Agar-agar echivalent cu 12 foi de gelatină pentru 1 litru de lichid
- 200 g frisca rece
- 1 kg quark 20% conținut de grăsime
- 500 g iaurt natural
- Suc de jumătate de lămâie
- Coajă rasă de lămâie netratată
- 250 de grame de zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- Pentru toppingul de fructe roșii:
- 3 linguri/50 g amidon de porumb, de ex. Mondamin
- 3 linguri apă rece
- 1500 g jeleu de fructe roșii
- 75 g zahăr
Coacerea tortului cu jeleu roșu:
Pentru tortul cu grâu roșu, pregătiți mai întâi baza subțire de patiserie cu coajă scurtă. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, 1 linguriță de praf de copt, 125 g zahăr și sare pe suprafața de lucru. Adăugați un ou și untul rece tăiat cubulețe și frământați-l cu mâinile într-o patiserie scurtă. Frământați aluatul scurt cât este necesar. Apoi, puneți patiseria scurtă la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pentru baza de biscuiți, bateți trei ouă, 125 g zahăr, zahăr vanilat, apă fierbinte și sare în robotul de bucătărie sau cu un mixer manual (amestecați) până la spumă timp de 7 minute. Se amestecă 175 g făină și 2 lingurițe de praf de copt într-un castron separat. Cerneti faina pe amestecul de oua si incorporati cu grija faina. Așezați amestecul de biscuiți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și întindeți-o cu grijă fără probleme. Coaceți baza pentru biscuiți într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade de convecție sau cu 190 de grade mai mică/superioară pentru aproximativ 35 de minute.
Întindeți aluatul cu puțină făină la dimensiunea foii de copt. Apoi glisați hârtia pergament sub aluatul scurt și ridicați aluatul cu hârtia pergament pe foaia de copt. Coaceți aluatul scurt într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade care circulă aer sau 190 de grade căldură sus/jos timp de aproximativ 10 minute până când marginea începe să se rumenească. Aveți grijă, baza subțire devine rapid prea întunecată la sfârșitul timpului de coacere.
Glisați baza de patiserie caldă și moale din hârtia de copt pe foaia de copt. Întindeți o parte din jeleul de fructe roșii pe patiseria cu coajă scurtă. Așezați tortul deasupra foii de coajă scurtă și acoperiți tortul cu grâu roșu cu o ramă de tort. Poate că va trebui să legați un șir în jurul cadrului de tort, astfel încât cadrul de tort să se întindă strâns în jurul tortului de jeleu roșu.
Pentru tortul cu grâu roșu, cu umplutură de quark, fierbeți laptele împreună cu agar-agar timp de 2 minute, până la barbotare. Apoi turnați laptele într-o cratiță rece și lăsați să se răcească puțin. Bateți frisca bine răcită până se rigidizează. Se amestecă quarkul, iaurtul, lămâia, coaja de lămâie, 250 g zahăr și zahăr vanilat într-un castron. Se amestecă câteva linguri din umplutura de quark în laptele ușor răcit și apoi se amestecă laptele și amestecul de quark în restul umpluturii de quark. Când umplutura de quark începe să se gelifice, amestecați frisca. Așezați amestecul de quark pe baza buretelui și neteziți-l. Răciți prăjitura cu sâmburii roșii până când amestecul de quark s-a stabilit.
Pentru tortul de topping cu fructe roșii, amestecați amidonul de porumb cu 3 linguri de apă rece. Încălziți amidonul de porumb cu sâmburii roșii și 75 g zahăr într-o cratiță și aduceți la fierbere o dată. Amestecați grișul roșu cu atenție, astfel încât să nu ardă. Este important să-l aduceți la fierbere, astfel încât cojile să se stabilească după răcire. Apoi lăsați jeleul roșu să se răcească puțin și întindeți-l pe tortul de jeleu roșu. Când sâmburii s-au răcit, scoateți cu un cuțit rama tortului din checul roșu.
Distrează-te la coacere!
Rețetă de tort cu jeleu roșu cu imagine în format PDF imprimare
Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de prăjituri cu fructe: