Grădină. Dulceață de măceșe, trandafir sălbatic sau tufă de trandafiri

Actualizat la 13.01.2018 | 09:11 - publicat pe 13/01/2018 | 09:11

tufă

Cu siguranță ați gustat deja dulceață de măceșe, făcută din fructele tufei de trandafiri. Maestrul nostru grădinar, Claude Bureaux, specifică ce specie specială este necesară pentru compoziția acestui delicios gem.

Madeleine, care îmi scrie din arondismentul 5 al Parisului, mă întreabă: "Dulceața de măceș se face cu fructele tufei de trandafiri. Sunt toate fructele tufelor comestibile sau doar anumite soiuri? Care?"

Trandafir sau „scrub de fund” pentru grădinari

Madeleine, măceșii, numiți „răzuitori” de grădinari, sunt fructele tufișului sălbatic: „rosa canina”. Această măceșă foarte comună crește spontan în cea mai mare parte a Europei, în garduri vii, păduri și margini de pădure.

Trebuie știut că aproape toate speciile de trandafiri sunt comestibile, dar fructele soiurilor horticole prezintă un interes foarte slab. La țară, copiii le mănâncă uneori când sunt foarte coapte, adesea după primul îngheț, după ce au îndepărtat semințele care sunt acoperite cu fire de păr foarte înțepătoare numite „zgârieturi”.