Grăsime corporală - Sud

Era în 1995 și toată Franța, în același timp în care descoperea o nouă formă de fericire în pajiște, își făcuse haz de acest tip din Cantona, uimit de durerile de stomac ale lui Michel Serrault după o masă bună și măturând cu o inversarea asertorică a alimentelor perfect improbabile cauzează cu un superb: „Nu este confit de rață grasă!” "

Dialogurile gustoase ale lui Etienne Chatiliez vă pot face să zâmbiți, rămâne faptul că dieta Gers merită cu adevărat cea cretană și că OMS a arătat cu mult timp în urmă că locuitorii din sud-vest, mari consumatori care gătesc cu grăsime de gâscă și rață, au una dintre cele mai scăzute decese coronariene și o speranță de viață mai bună.

Gastronomia noastră bazată pe foie gras și confite ar fi, prin urmare, benefică. Produsele de gâscă și rață au un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați și acizi oleici, care protejează organismul, spre deosebire de grăsimile porcilor și animalelor de sacrificare, care sunt foarte bogate în acizi saturați.

„Grăsimea de rață, care este folosită mult în Gers, conține acizi grași care sunt destul de asemănători cu uleiul de măsline și care scad colesterolul rău. Trebuie doar să aveți grijă să nu îl supraîncălziți. Gătirea cartofilor săriți în grăsime de rață este bună, dar nu cartofi prăjiți, de exemplu, pentru că, prin creșterea căldurii, am distruge acizii grași buni ", avertizează Maryse Fouroux, dietetician în Maurens.

---