Grăsime sau zahăr
Când vine vremea caldă, revistele pentru femei sunt pline de articole despre diete miraculoase pentru a fi în vârf în bikini în această vară !
Un număr incalculabil de diete de slăbire s-au dezvoltat în ultimele decenii ... Dieta hipocalorică, bogată în proteine, fără carbohidrați ....
La rândul lor, doi vinovați majori sunt desemnați drept inamicul public numărul 1 al costumelor de baie ... Grăsime sau zahăr.
Dar cine este cu adevărat responsabil pentru kilogramele noastre în plus .
Acum câțiva ani, răspunsul era clar: grăsimea era marele vinovat! Într-adevăr, sa răspândit pe scară largă începând cu anii 1960 că era necesar să se limiteze cât mai mult posibil lipidele pentru a pierde în greutate.
Logica era simplă: grăsimea este cel mai caloric nutrient. Numărați 900 de calorii pentru 100g de grăsimi și doar 400 de cal pentru 100g de carbohidrați. În plus, prin creșterea în greutate creștem grăsime, așa că era logic să limităm grăsimea, astfel încât să nu ne îngrășăm. !
Grăsimea devenise, așadar, inamicul numărul 1 de distrus! Și totuși ... odată cu reducerea grăsimilor și a colesterolului din dietă, s-au dezvoltat multe boli grave, iar rata obezității a crescut! Populația își redusese aportul de lipide în favoarea cerealelor, pâinilor, cartofilor. care sunt bogate în carbohidrați (zaharuri).
Astăzi, multe studii demonstrează că nu grăsimea, ci carbohidrații trebuie să fie limitați pentru a menține o cifră de clepsidră și o sănătate bună !
Carbohidrații care sunt în centrul atenției astăzi sunt cei cu un indice glicemic ridicat (IG). Într-adevăr, acești carbohidrați cu conținut ridicat de IG pe care îi găsim în prăjituri, dulciuri, băuturi răcoritoare, dar și pâine albă, cereale rafinate și făină albă provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge, care va panica pancreasul. Aceasta va furniza apoi o cantitate mare de insulină, care este hormonul care reglează nivelul zahărului din sânge. De îndată ce există prea mult zahăr în sânge, insulina face ca acesta să fie depozitat sub formă de grăsime și astfel împiedică utilizarea grăsimii deja prezente. Mâncând o mulțime de carbohidrați, stimulăm, prin urmare, acest hormon de stocare care ne face să ne îngrășăm. !