Grăsimea bebelușului - Cuburi și mazăre
Substanțe grase
Grăsimea este esențială pentru buna funcționare a corpului bebelușului. Toate celulele bebelușului au membrane formate din lipide, iar legăturile dintre neuroni sunt formate și din lipide. În plus, acestea ajută vitaminele să fie transportate în mod corespunzător în celule, inclusiv vitaminele A, D, E și K. Unii acizi grași nu sunt produși de organism și trebuie furnizați de dietă, aceștia fiind VÂRSTĂ (Acizi grași esențiali): arahidonic acid (omega-6) și acid docosahexaenoic sau DHA (omega-3), esențial printre altele pentru buna creiere și dezvoltarea vizuală a bebelușului. Lipidele sunt prezente în lapte și apoi se găsesc în peștele gras și gălbenușul de ou gătit sau în grăsimile care se adaugă la masă.
În general, în jurul vârstei de 6-7 luni puteți introduce una sau două lingurițe de grăsime o dată pe zi într-o masă (adesea cea de la prânz), apoi de la 12 luni puteți propune 1 sau 2 lingurițe la toate mesele, în funcție de pe dieta zilei. Alegeți grăsimile de origine vegetală. Grăsimea este mai bine să nu gătești. Deci, puteți adăuga uleiurile, smântâna sau untul direct la piure, fără a fi gătit. Cu toate acestea, uleiurile și crème fraîche pot fi gătite, în timp ce pentru unt și margarină este mai bine să le evitați.
Uleiurile organice sunt preferate deoarece multe substanțe chimice nocive sunt solubile în uleiuri. Alegeți întotdeauna un prim ulei presat la rece. Uleiurile trebuie depozitate într-un loc întunecat la temperatura camerei sau sub aceasta. Este esențial să variați uleiurile de pe farfuria bebelușului. Există multe uleiuri clasice precum uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui, uleiul de rapiță sau altele mai puțin cunoscute precum uleiurile de primăvară sau de borage (bogate în omega-6) uleiuri de in sau de cânepă (bogate în Omega 3). Dacă gătiți carne sau pește într-o tigaie cu puțin ulei, nu este nevoie să adăugați ulei la piureul care o însoțește.
Uleiul de măsline poate fi administrat bebelușilor. Este un ulei vegetal compus în principal din acizi grași mononesaturați, în special acid oleic sau omega 9. Este, de asemenea, bogat în vitamina E, provitamina A, deoarece conține caroten și polifenoli, antioxidanți puternici. De preferință, cumpărați ulei de măsline extravirgin, prima presare la rece, aciditate mai mică de 1% (dar acest lucru nu este întotdeauna marcat). Este adesea cel mai scump. Se consumă crud sau gătit. Fiți conștienți, totuși, că omega-9 poate fi sintetizat de către organism, uleiul de măsline este deosebit de bun pentru bebelușul dvs. pentru a-i oferi vitamina E și a-l trezi la gustul măslinelor.
Uleiul de rapiță este o sursă foarte bună de acizi grași polinesaturați omega-3 pentru bebeluș și are un raport excelent de acizi grași omega-6 la acizi grași omega-3; conține relativ puțină vitamină E. Marele plus este prețul foarte accesibil și, prin urmare, poate fi dat cu ușurință copiilor. Pe de altă parte, nu trebuie gătit.
Uleiul de floarea-soarelui este cea mai bogată vitamină E pentru bebeluși, dar raportul său de omega 6/omega 3 este foarte nefavorabil (prea mult omega-6 în comparație cu omega-3).