Grăsimea corporală O nouă consecință surprinzătoare a obezității - slăbirea și controlul greutății
Un studiu publicat în PLOS Biology arată excesul de grăsime corporală care afectează astăzi jumătate din populația occidentală, reduce semnificativ numărul de papile gustative pe limbă, ceea ce duce la scăderea percepției gustului.
Această pierdere ar putea contribui la tulburările alimentare ale persoanelor supraponderale prin încurajarea consumului de alimente industriale cu o calitate nutrițională slabă și cu mulți potențatori de aromă (arome, sare, glutamat monosodic etc.).
Cum și de ce papilele gustative scad odată cu obezitatea?
Autorii studiului au comparat comportamentul a două grupuri de șoareci: unul a fost hrănit cu o dietă „normală” conținând 14% acizi grași, iar celălalt a fost hrănit cu o dietă „obeză” conținând 58% acizi grași.
După 8 săptămâni de tratament, cercetătorii nu au fost cu adevărat surprinși de acest lucru creștere masivă în greutate la subiecții expuși dietei bogate în grăsimi. Pe de altă parte, au fost surprinși că Scăderea numărului de papile gustative cu aproximativ 25% de notat pe limba lor.
Au reușit să demonstreze că această scădere nu a fost direct legată de grăsimile din dieta lor, deoarece nu au găsit-o la persoanele care țineau aceeași dietă, dar erau rezistente genetic la creșterea în greutate. Doar cei care s-au îngrășat și-au văzut papilele gustative scăzând. Prin urmare, acumularea excesivă de grăsime corporală a provocat această schimbare surprinzătoare.
Autorii au emis apoi ipoteza că inflamația cauzată de grăsime a fost cea care a făcut ca aceste papile gustative să dispară. Acum este clar că supraponderalitatea este asociată cu o afecțiune inflamatorie cronică: țesutul adipos produce permanent citokine proinflamatorii (molecule care servesc drept semnale pentru celule), cum ar fi factorul de necroză tumorală (TNFα). Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit această citokină din abundență în jurul papilelor gustative ale animalelor supraponderale.
Pentru a confirma această ipoteză, cercetătorii au selectat indivizi care erau incapabili genetic să producă citokine TNFα și i-au hrănit pentru a se îngrășa. În ciuda creșterii în greutate, aceste animale nu au cunoscut o scădere a numărului de papile gustative. În plus, injecțiile de citokine TNFα în limba subiecților subțiri au condus la o reducere a papilelor gustative, în ciuda unui procent scăzut de grăsime corporală. Deci, producția de TNFα de către grăsimea corporală este una Întreruperea mecanismelor de conservare și reînnoire a papilelor gustative cauzat.
Veștile bune: acest efect pare a fi reversibil odată cu scăderea în greutate .
Vestea proastă este că pierderea în greutate este dificil de realizat la om și că schimbarea gustului se adaugă adesea la situația înrăutățită. Mai ales că numărul papilelor gustative scade inevitabil în timp ...
Ce consecințe poate avea pierderea percepției gustului?
O pierdere a percepției gustului poate avea consecințe mai importante decât se aștepta. Persoanele afectate de aceasta tind să prefere subconștient alimentele care sunt foarte sărate sau bogate în amelioratori de aromă pentru a experimenta același gust sau plăcere ca înainte. Fenomenul este insidios și duce treptat la o dependență de aceste produse, care sunt în mare parte ultra-transformate și asociate cu creșterea în greutate. Pe termen lung, un astfel de comportament poate duce chiar la o deficiență a anumitor micronutrienți, cum ar fi vitaminele sau oligoelementele, ceea ce înrăutățește atât obezitatea, cât și recunoașterea gustului.
Ce să faci când mâncarea are mai puțină aromă?
Decideți-vă să slăbiți în cele din urmă. Obezitatea poate fi rezultatul unei amânări permanente a deciziei de a pierde în greutate. Cu toate acestea, este un fapt dovedit: cu cât se depășesc mai multe grăsimi, cu atât va fi mai greu să le îndepărtați. Mai ales că creșterea în greutate provoacă simptome care favorizează reținerea și depozitarea de noi grăsimi, cum ar fi pierderea gustului, lipsa exercițiilor fizice, durerea inflamatorie ... Prin urmare, este imperativ să ieșiți dintr-un cerc vicios care afectează mai mult decât fiecare a doua persoană din Europa cât mai curând posibil.
Pentru a face acest lucru, construiți un program de control real, fără a neglija nicio urmă credibilă: reluarea treptată a activității fizice, adoptarea unor obiceiuri de somn mai sănătoase și stresante, abandonarea obiceiurilor alimentare dubioase, ajutorul plantelor (în special cele care standardizează sunt precum Garcinia cambogia sau formula Formula de pierdere în greutate) și fibre solubile (salcâm organic), pentru a obține satietatea mai ușor. Toate aceste măsuri și intensitatea angajamentului dvs. vă pot conduce la câștigarea jocului.
Și dacă încă ezitați să faceți pasul, rețineți că pierderea gustului este doar o consecință a supraponderabilității printre multe altele. Acestea includ, dar nu se limitează la, transpirație excesivă, dificultăți de respirație, fertilitate scăzută, calculi biliari, reflux gastroesofagian și, evident, probleme mai grave, cum ar fi hipertensiunea arterială, diabetul de tip 2, (9 din 10 persoane cu boală au probleme cu greutatea (2)), un risc crescut de cel puțin 13 diferite tipuri de cancer (inclusiv cancerul digestiv) și demența, o speranță de viață mai scurtă (cu până la 10 ani mai mică dacă este semnificativ supraponderală) (3-4). Lista este lungă.
Alegeți materii prime de calitate superioară, cu aromă mai puternică. Dacă simți nevoia să-ți sărezi mâncărurile prea mult pentru că le găsești prea fade sau dacă ești pe moarte să ronțești produse industriale pentru că crezi că au un gust mai bun, este cu siguranță pentru că îți plac alimentele crude cu gust puternic Aveți neglijate condimentele, ierburile proaspete, brânzeturile fermentate, citricele, peștele afumat ... Înainte de a vă recâștiga un simț al gustului mai pronunțat, folosiți-le moderat și bucurați-vă din nou de gătit.
Creșteți aportul de zinc . Zincul este un oligoelement esențial pentru activarea lui Gustin, o enzimă implicată în mecanismele gustului. Prin urmare, o deficiență de zinc poate agrava percepția noastră asupra gustului. Cu toate acestea, aportul mediu de zinc pentru persoanele cu vârsta peste 50 de ani este de doar 69% din aportul recomandat de nutrienți (5). Acesta este motivul pentru care consumul de alimente bogate în zinc (cum ar fi fructe de mare, măruntaie, dovleac și semințe de susan, leguminoase.) și utilizarea suplimentelor de zinc, cum ar fi L-OptiZinc®, poate fi eficient pentru reducerea pierderii gustului (6).
Și nu cădea în capcana sării: este un compus care schimbă fundamental circuitele noastre neuronale și ale căror doze trebuie crescute continuu pentru a obține aceleași efecte (modul în care sarea ne schimbă receptorii gustativi și comportamentul).
Studiul principal al articolului
Andrew Kaufman, Ezen Choo, Anna Koh, Robin Dando. Inflamația care rezultă din obezitate reduce abundența papilelor gustative și inhibă reînnoirea. PLOS Biology, 2018; 16 (3): e2001959 DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959
Referințe:
O coajă de fructe care încetinește depozitarea grăsimilor
O formulă de produs îmbunătățită, extrem de performantă, pentru a ajuta la un control mai bun al greutății.