Grăsimi din lapte Îmbunătățirea metabolismului zahărului, mai puține grăsimi hepatice
Cu metoda LOGI, laptele și produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi pot fi, de asemenea, savurate. Pe de altă parte, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă, în ciuda lipsei de dovezi, să acorde preferință variantelor cu conținut scăzut de grăsimi ale laptelui și produselor lactate pentru a preveni obezitatea și bolile secundare.
Cunoaștere confirmată până acum:
- Consumul de grăsime din lapte nu se corelează nici cu incidența obezității, nici cu bolile cardiovasculare, așa cum au arătat mai multe metaanalize.
- Două studii de cohortă americane au descoperit un risc mai scăzut de diabet de tip 2 atunci când au existat mai mulți acizi grași tipici grăsimii din lapte în sângele subiecților testați.
Motivul acestui mesaj:
O echipă de cercetători americani a investigat întrebarea dacă apariția acizilor grași specifici laptelui în sângele persoanelor cu și fără ficat gras sau consumul de grăsime din lapte în sine este legat de metabolismul zahărului și ar putea proteja împotriva diabetului.
Design de studiu:
Tipul de studiu: studiu clinic transversal
Colectare de date: Concentrația acidului trans-palmitoleic, C15: 0 și C17: 0 în acizii grași liberi și fosfolipide din plasmă, conținutul de grăsime hepatică prin tomografie computerizată, test oral (OGTT) și intravenos de toleranță la glucoză (IGTT), sensibilitate la insulină (clemă dietetică hiperinsulinemică-euglicemică), dietă de 3 zile (25 de participanți), analiză multivariată
Subiecte: 17 pacienți (12 bărbați) cu boală hepatică grasă nealcoolică (NAFLD) și 15 persoane de control (9 bărbați) de aceeași vârstă și IMC
Sursă: Kratz, M și colab.: Am J Clin Nutr 2014; 99: 1385-1396
Rezultate: Cu cât sunt mai mulți acizi grași specifici laptelui care se găsesc în sângele subiecților testați, cu atât sunt mai scăzute glucoza și grăsimile din ficat și mai favorabil este rezultatul OGTT. Apariția acidului trans-palmitoleic s-a corelat, de asemenea, pozitiv cu sensibilitatea la insulină, inclusiv în ficat.
► Deși nu sunt posibile afirmații cu privire la cauză și efect cu acest tip de studiu, datele indică faptul că grăsimea din lapte poate îmbunătăți toleranța la glucoză, probabil prin îmbunătățirea sensibilității sistemice și hepatice la insulină și o reducere a grăsimii hepatice. Aceasta susține recomandarea LOGI pentru produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi.
Recomandările de dietă au nevoie în cele din urmă de o bază științifică solidă!
Cu permisiunea amabilă a Systemed-Verlag. Mulțumesc mult!
Doriți să vă activați metabolismul și căutați rețete delicioase și variate? Apoi vă recomandăm Cartea de bucate activă metabolică și sperăm să vă bucurați de gătit!