Grăsimi polinesaturate (sau acizi grași polinesaturați) - Renaud Roussel Renaud Roussel

Acizii grași polinesaturați fac parte din familia acizilor grași nesaturați¹ și sunt o componentă, împreună cu celelalte familii de acizi grași², din lipide (sau grăsimi).

grăsimi

Acizii grași polinesaturați sunt foarte prezenți în lumea plantelor, formula lor chimică particulară le conferă o stare lichidă la temperatura camerei, ceea ce explică producția de ulei comestibil din multe plante, cum ar fi soia, rapița sau floarea-soarelui. Dar natura iubește simbioza, iar acizii grași polinesaturați se găsesc și în cantități satisfăcătoare în lumea animalelor.

Acizii grași polinesaturați participă la o multitudine de procese fiziologice, cum ar fi constituirea și integritatea membranelor celulare, buna funcționare a sistemelor cardiovasculare, cerebrale, hormonale și, de asemenea, inflamatorii.
Cei mai cunoscuți acizi grași polinesaturați sunt omega-6 și omega-3.

Modul în care animalele sunt hrănite joacă un rol semnificativ în compoziția grăsimii lor. De exemplu, dacă vrem, pentru sănătatea noastră, să consumăm carne, lapte și ouă mai bogate în omega-3, este suficient să lăsăm vacile și boii să păscă pe iarbă, mai degrabă decât să le hrănească cu cereale; și hrăniți găinile cu semințe de in. Se spune că animalele în sine sunt într-o formă mai bună, cu o dietă bogată în omega-3 și necesită mai puțin tratament chimic.