Grăsimi și uleiuri Fundația pentru inimă și accident vascular cerebral

Trebuie să consumi o anumită cantitate de grăsime pentru a funcționa sănătos. Uleiurile și grăsimile oferă calorii și lipide esențiale (sau grăsimi) care ajută organismul să absoarbă vitaminele liposolubile, cum ar fi vitaminele complexe A, D, E și K. Tipul de grăsime pe care îl consumăm are un impact mai mare asupra sănătății decât cantitatea de grăsime consumată . De aceea, este important să alegeți grăsimile nesaturate, cel mai sănătos tip. Consumul prea mult de tip greșit de grăsime, cum ar fi grăsimile saturate și grăsimile trans, poate crește colesterolul LDL (colesterolul „rău”) și scăderea colesterolului HDL (colesterolul „bun”). Acest dezechilibru poate crește riscul de hipertensiune arterială, întărirea arterelor (ateroscleroză), atac de cord și accident vascular cerebral.

uleiuri

Grăsimi mononesaturate

Aceste grăsimi îmbunătățesc nivelul colesterolului din sânge. Se găsesc în:

  • ulei de masline;
  • ulei de rapita;
  • ulei de arahide;
  • margarină nehidrogenată;
  • avocații;
  • anumite nuci, cum ar fi migdale, fistic, caju, nuci și alune.

Grăsimi polinesaturate

Aceste grăsimi ajută organismul să scape de colesterolul nou produs. Acestea includ omega-3, care pot preveni formarea cheagurilor de sânge, reduc riscul de a avea un accident vascular cerebral și, de asemenea, scad trigliceridele, un tip de grăsime din sânge legată de bolile de inimă. Cele mai bune surse de omega-3 sunt:

  • pește de apă rece, cum ar fi macrou, sardine, hering, păstrăv, ton și somon;
  • uleiuri de rapiță și soia;
  • omega-3 ouă;
  • seminte de in;
  • nuci;
  • nuci pecan;
  • nuci (pin).

În această categorie de grăsimi, găsim și acizi grași omega-6 care ajută la reducerea colesterolului rău (LDL), dar care consumul prea mare poate reduce colesterolul bun (HDL). Consumați-le cu moderație. Se găsesc în uleiuri de șofrănel, floarea soarelui și porumb, margarine nehidrogenate și nuci de copac, cum ar fi migdale, nuci, nuci de Brazilia și semințe de floarea-soarelui. Multe mese pregătite îl conțin, de asemenea.