Grăsimi și uleiuri pentru copii

Esențialul pe scurt:

  • Recomandarea este: maxim 2 porții pe zi, 1 porție de grăsime = 1 lingură
  • Selectarea diferitelor grăsimi pentru mesele reci și calde
  • Uleiul de cocos nu este pe deplin recomandat

grăsimi

Grăsimile oferă copiilor vitamine liposolubile și acizi grași valoroși. Cu toate acestea, ele furnizează în primul rând multă energie și, prin urmare, ar trebui folosite cu ușurință.

Cantitatea zilnică de grăsimi și uleiuri comestibile

Grăsimile și uleiurile comestibile se află la nivelul 5 al piramidei nutriționale și au un fundal roșu. Aceasta înseamnă că acestea ar trebui folosite doar cu moderație. Ar trebui să existe maximum 2 porții pe zi.

Suma zilnică = max. 2 porții

1 portie = 1 lingura

Preferați grăsimile și uleiurile vegetale. Acestea conțin valoroși acizi grași nesaturați.

Unt și margarină

Untul sau margarina pot fi folosite ca tartă. Nu ar trebui să existe grăsimi hidrogenate în margarină. Informațiile despre aceasta le puteți găsi în lista de ingrediente. De asemenea, nu trebuie să cumpărați niciodată o margarină pentru întreaga familie care are un efect de scădere a colesterolului. Acest lucru nu este potrivit pentru copii și alți membri ai familiei care nu au probleme cu colesterolul ridicat.

Grăsime de cocos și palmier

Cocosul și grăsimile de palmier sunt bogate în acizi grași saturați. Prin urmare, uleiul de cocos nu este mai sănătos decât alte uleiuri. Practic, o dietă sănătoasă ar trebui să conțină cât mai mulți acizi grași nesaturați. Prin urmare, aceste două grăsimi nu trebuie alese atât de des. Cu măsură, uleiul de nucă de cocos și grăsimea de palmier sunt ingrediente potrivite pentru mâncărurile asiatice datorită gustului lor - dar apoi cel mai bun dintre toate comercializate în mod echitabil și în calitate organică.

Bucătărie rece

Aproape orice ulei sau grăsime este potrivit în bucătăria rece. De preferință, ar trebui să utilizați uleiuri native și presate la rece. Sunt deosebit de sensibili la căldură, au propria lor aromă și o proporție mai mare de acizi grași polinesaturați. Acestea includ: ulei de măsline, ulei de nucă, ulei de in sau ulei de semințe de dovleac.

Bucătărie caldă

Pe de altă parte, uleiurile sau grăsimile rafinate sunt potrivite pentru mesele calde. Au un gust neutru și, prin urmare, pot fi folosite pentru produse de patiserie dulci, precum și pentru prăjirea în tigaie. Uleiul rafinat de rapiță este recomandat în special aici, deoarece conține o combinație avantajoasă de acizi grași.

Uleiurile vegetale (cu excepția uleiului de in și de ciulin) sunt potrivite pentru prăjire și coacere, cu condiția respectării temperaturii. Uleiurile presate la rece trebuie încălzite până la maxim 160 - 180 ° C, uleiurile rafinate până la aproximativ 210 ° C.

Puteți găsi mai multe informații despre durata de depozitare și depozitarea grăsimilor și uleiurilor de gătit aici.