Grăsimile trans rău pentru inimă - știri despre diabet
Grăsimile hidrogenate din alimente cresc riscul bolilor cardiovasculare. Autoritatea americană de sănătate FDA vrea să le interzică din 2018. Chiar dacă o interdicție nu este (încă) în discuție în Germania: grăsimile trans ar trebui consumate cât mai puțin posibil.
Grasă, ieftină și dăunătoare sănătății
Pizza, alimente prajite, chipsuri, prăjituri, produse de patiserie, cremă de nuga de nuci: multe alimente ieftine și populare în supermarketuri și snack-baruri conțin grăsimi hidrogenate (acizi grași trans). Acestea nu sunt utilizate numai în producția industrială, ci sunt create și în bucătăria de acasă - atunci când prelucrați alimentele la temperaturi foarte ridicate sau le prăjiți în tigaie. Numeroase studii din ultimii ani au arătat că acești acizi grași trans sunt periculoși. Ele cresc colesterolul LDL dăunător din sânge și, în același timp, scad colesterolul HDL ieftin. De asemenea, acestea deteriorează vasele de sânge și sunt suspectate că promovează rezistența la insulină, care este asociată cu diabetul de tip 2. În general, vă creșteți riscul de boli cardiovasculare.
Evitați grăsimile trans ori de câte ori este posibil
Experții recomandă obținerea între 0,5 și 1% din energia totală zilnică din grăsimile hidrogenate. Realitatea arată altfel. Studiul reprezentativ privind consumul național, pe care Institutul Federal de Evaluare a Riscului (BfR) l-a evaluat, oferă date despre acest lucru. Deși datele sunt mai vechi (2005-2007) și informațiile trebuie evaluate ca fiind reduse, experții concluzionează: În funcție de vârstă și sex, până la 35% dintre cetățenii germani sunt peste limita maximă recomandată de 1%. Aceștia sunt în principal bărbați tineri cu vârste cuprinse între 19 și 24 de ani.
Interzis în SUA începând cu 2018
Autoritatea americană de sănătate FDA va interzice acizii grași trans din alimente din cauza efectelor lor dăunătoare dovedite din 2018. Pe de altă parte, în Germania, producătorii se bazează pe autoreglare voluntară. În 2012 a fost adoptat un „ghid pentru minimizarea acizilor grași trans din alimente”. Nu există valori limită obligatorii definite în alte țări europene din Germania. Conținutul de acizi grași trans nu trebuie să fie prezentat separat, așa cum este necesar în SUA.
Cu toate acestea, consumatorii pot avea grijă să evite grăsimile dăunătoare pe cât posibil. În supermarket, brutărie și în restaurantul (fast-food), o privire la etichetă cu ingredientele mâncării ajută. Deși acizii grași trans nu trebuie să fie identificați în mod specific, afirmații precum „hidrogenat” sau „grăsime vegetală hidrogenată” indică faptul că grăsimile nocive sunt conținute.