Grăsimile vechi și poluanții cartofii prăjiți sunt o povară atât de grea pentru economie
Actualizat: 16.06.09 - 23:45
- Cartofii prăjiți ca masă intermediară sunt greu de recomandat. Acum Stiftung Warentest a aflat: cartofii prăjiți de la restaurantul fast-food sau snack bar conțin nu numai o mulțime de calorii, ci și grăsimi vechi, putrede, acizi grași trans nocivi sau acrilamida poluantă. Într-un test de opt vânzători, doar Burger King a primit un „bun” pentru cartofii prăjiți, Ikea a primit un „sărac”.
Dacă te răsplătești cu o porție de cartofi prăjiți în restaurantul integrat după un tur al magazinului de mobilă suedez, îți faci sănătatea un serviciu. Cartofii prăjiți de la Ikea conțineau atât de mulți acizi grași trans încât Stiftung Warentest i-a calificat drept „săraci”. De mult timp se știe că acești acizi grași cresc riscul bolilor cardiovasculare. În ceea ce privește gustul, însă, cartofii prăjiți Ikea au performat extrem de bine.
Liderul pieței McDonald’s a primit doar un rating „satisfăcător”, deoarece cartofii prăjiți nu au fost inofensivi pentru sănătate: testerii au găsit aici o mulțime de acrilamidă - o substanță care provoacă cancer în experimentele pe animale și dăunează machiajului genetic. A existat doar mai multă acrilamidă în cartofii prăjiți din Wienerwald.
Testatorii au găsit surfactanți perfluorurați (PFT) în toate cartofii prăjiți. Acesta este un grup de substanțe chimice care este utilizat ca strat protector în îmbrăcăminte sau ambalaje. PFT sunt acum răspândite în mediu, se găsesc în apa potabilă și în alte alimente. Producția va fi redusă deoarece PFT este considerată toxică, dar din moment ce nu este încă clar cât de periculoase sunt substanțele, cantitățile găsite nu au putut fi evaluate, explică Stiftung Warentest. Prin urmare, nu au fost luați în considerare pentru nota de testare.
Numai cartofii prăjiți de la Burger King au fost „buni” peste tot. Grăsimea de prăjit a fost ok, acrilamida nu este o problemă și au fost și ele crocante.
Cartofii prăjiți conțineau, de asemenea, multă grăsime. Acest lucru se datorează faptului că sunt subțiri: au o suprafață mai mare, care absorb multă grăsime de prăjit. În acest punct, cartofii prăjiți groși au avut o performanță mai bună: De exemplu, cei din Marea Nordului și
Karstadt. Cartofii prăjiți de la mașină erau, de asemenea, mai puțin grași. Cu toate acestea, pentru toți se aplică următoarele: cartofii prăjiți conțin atât de multe calorii încât fac cel mai bine parte dintr-o masă principală și nu există nimic între ele.
În plus față de cartofii prăjiți, sosurile se adaugă la încărcătura de calorii. Maioneza are un efect deosebit de drastic, cu 145 kilocalorii pe plic de aproximativ șapte ori mai puternic decât un plic de ketchup (20 kilocalorii).
Mulțimea fluctuează
În funcție de furnizor, o porție normală de cartofi prăjiți cântărea între 108 și 225 de grame. Deoarece pungile pentru cartofi prăjiți sunt umplute de oameni, pot exista fluctuații puternice ale cantității chiar și cu același furnizor. În cadrul testului, cantitățile vândute efectiv de către furnizorul respectiv au diferit cu până la 50 de grame.