Grăsimile vegetale sunt importante pentru o dietă sănătoasă
Berlin - Grăsimile alimentare nu numai că furnizează energie, ci joacă și un rol cheie în organismul uman ca componente ale membranelor celulare, ca izolatori termici și ca etapă preliminară pentru hormoni și substanțe mesager.
Asociația industriei de prelucrare a semințelor oleaginoase din Germania (OVID) a subliniat acest lucru cu ocazia Zilei Alimentației Sănătoase miercuri (7 martie) și a citat oamenii de știință de la Universitatea din Hohenheim. Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă, de asemenea, ca adulții să consume în fiecare zi în jur de 60 g până la 80 g din energia nutritivă sub formă de uleiuri și grăsimi.
Oamenii de știință subliniază că grăsimile vegetale sunt preferabile grăsimilor animale și că ar trebui luată în considerare compoziția lor. „Nu toate grăsimile sunt la fel”, explică directorul general OVID, Petra Sprick. Potrivit ei, germanii consumă în prezent prea mult acizi grași polinesaturați și prea puțini sub formă de carne și produse mezeluri.
Oamenii de știință Hohenheim ar recomanda, prin urmare, ca majoritatea grăsimilor alimentare să fie absorbite prin uleiuri vegetale, cum ar fi rapița sau uleiul de măsline. Potrivit lui Sprick, spectrul acizilor grași este decisiv. Dintre toate uleiurile vegetale, uleiul de rapiță oferă o compoziție aproape optimă. Acest ulei conține, de asemenea, acid alfa-linolenic, un acid gras esențial omega-3. În 2016, în Germania au fost vândute peste 81 de milioane de litri de ulei de rapiță.
Potrivit Uniunii pentru Promovarea Plantelor de Ulei și Proteine (UFOP), uleiul de rapiță a fost cel mai popular ulei de gătit în rândul cetățenilor germani, înaintea uleiului de floarea-soarelui și de măsline. Uleiul de rapiță este, de asemenea, adesea folosit ca ingredient în alimente, de exemplu, ca ulei de prăjit, precum și în conserve și margarină.
| Comentarii | |
| agricola pro agricolas a scris pe 03/11/2018 8:46 am |
Ceea ce nu prezintă în mod înțelept apendicele asociației de fermieri în reprezentările de mai sus este o diferență serioasă în cerințele respective de azot ale rapiței comparativ cu floarea-soarelui, prin care acesteia din urmă i se acordă cel mai bine un rol neglijat în imnul de laudă de mai sus. - Greșit!
Mulți oameni mari din rândul „UNEI VOICI DE FERMIERI” preferă în mod deschis chiar cultivarea orzului malțuit decât floarea-soarelui, doi concurenți din portofoliul de cultivare de vară din regiunile noastre. Asta doar notat marginal.
Înapoi la comparația de rapiță/floarea-soarelui:
Dacă aruncați o privire atentă asupra costurilor de producție, cultivarea rapiței provoacă un multiplu în comparație cu floarea-soarelui mult mai puțin pretențioasă. Producerea a 100 de litri de ulei de floarea-soarelui este, prin urmare, mult mai interesantă pentru fermier din perspectiva afacerii decât 100 de litri de ulei de rapiță din câmpurile noastre. Consumatorul plătește aproximativ 4 4,4 pentru floarea-soarelui, comparativ cu aproximativ 3 per litru de ulei de rapiță. Fermierul produce doar diferențe treptate în cantitate pe câmpul său: 1200-1500 litri de ulei de rapiță versus 1000-1200 litri de ulei de floarea soarelui la hectar
În medie, între 3.000-4.500 de euro/ha se generează din vânzările de petrol, în timp ce fermierul primește 250-300 Ђ/ha din picurarea anuală de stat. Numai prin impozitul pe vânzări, se colectează în casele noastre de stat mult mai multe venituri decât primesc fermierul respectiv. Și asta fără să ridice un deget.
De ce este așa?
Pe de o parte, reglarea mecanică a buruienilor în standurile de floarea-soarelui este posibilă fără probleme, în timp ce UFOP-ul nostru ar trebui să informeze orizontul dacă aceasta se poate face în standurile de rapiță, dacă da, cum. Diferențe gigantice în ceea ce privește costurile de producție pot fi deja stabilite aici.
Foarte repede am ajuns la problema noastră omniprezentă a poluării cu nitrați din apele subterane, pe care noi, fermierii, ne-am împrăștiat pâinea ca o roată de rugăciune, în conformitate cu principiul „poluatorul plătește”; Despre care se poate argumenta, desigur, deoarece aceste responsabilități sunt mult mai complexe decât s-ar dori să recunoaștem într-o manieră extrem de generalizată. Mulți laici profesioniști ocupă terenul aici cu argumente.
Cu toate acestea, necesarul de azot din rapiță este de multe ori mai mare decât cel de care floarea soarelui are nevoie pentru a stoca energia pe câmpurile noastre.
Este evident că atât rândurile UFOP, cât și altele trebuie să fie cunoașterea străveche a factorului de influență a relațiilor decisive ale lungimilor zilei respective, care au un efect de durată asupra conținutului de acizi grași polinesaturați extrem de sănătoși. Acizii linoleici sau linolenici se găsesc în rapiță la aproximativ 30%, în timp ce la floarea-soarelui pot fi detectați chiar și aproximativ 70%. Acizii linoleici cresc semnificativ în condiții de zi lungă.
Prin urmare, uleiul de floarea-soarelui din reducătorii noștri, presat în principal din producțiile est-europene, ar trebui evaluat diferit.
De ce îi place UFOP în mod deliberat să uite cel mai valoros ulei vegetal din regiunile noastre germane de cultivare.
Poate că dorințele industriei agricole din amonte și din aval nu se corelează cu vânzările scontate de resurse de exploatare într-o comparație economică a rapiței față de floarea-soarelui?
Ei bine, se poate spune incontestabil că valorosele noastre uleiuri de rapiță pot fi „stoarse” de mai multe ori într-un mod extrem de eficient; nu doar în rândurile fermierilor.
Există încă întrebări cu privire la motivul pentru care uleiul de floarea-soarelui mai valoros poate obține în mod deliberat o existență de flori de perete!?