Grătar adevărat-fals cu privire la utilizarea corectă a grătarului

Actualizat la 26.06.2020 de Bérangère Barataud

corectă

Mirosul de grătar în grădină ... mirosul verii și al vacanței! Ideea te face să salivezi, dar există încă câteva îndoieli: gătitul la grătar este cu adevărat cancerigen? Dar grătarul vertical? Cum să gătești pește la grătar? Nu mai ardeți nerăbdarea pentru răspunsurile la întrebările dvs., citiți acest adevărat-fals !

Gătitul la grătar este cancerigen.
ADEVĂRAT
Dar numai în anumite condiții. Alimentele gătite la o temperatură prea ridicată sau în contact direct cu flăcările dezvoltă la suprafață compuși chimici, inclusiv hidrocarburi policiclice aromatice (HAP) și, în special, benzo (A) piren (B (a) P), care sunt cancerigeni. Dacă gătiți în mod regulat la grătar, este recomandat să folosiți cărbune purificat (care conține mai mult de 85% carbon sau categoria A).

Alimentele ar trebui să gătească la o temperatură ridicată.
FALS
Alimentele nu trebuie să fie în contact cu flăcările, a căror temperatură atinge 500 ° C și care produc faimoasele HAP cancerigene. Ideal este să vă așezați mâncarea pe un grătar la aproximativ zece centimetri de jar, ceea ce echivalează cu o temperatură de aproximativ 220 ° C.

Grătarul vertical este mai sănătos decât grătarul orizontal.
ADEVĂRAT
De fapt, căderea grăsimii pe jar produce flăcări și vapori care, atunci când intră în contact cu carnea, formează HAP cancerigene. Grătarele verticale nu prezintă această problemă, deoarece cenușa nu se află sub alimente. Dacă aveți deja un aparat orizontal, este recomandat să acoperiți vatra cu un covor ușor de cenușă și să îndepărtați grăsimea vizibilă din carne pentru a limita riscurile.