Gratină de conopidă cu ravioli Grand Cru Emmental și rețetă de șofran Saint Jean

Truc

Pentru a păstra aromele conopidei, puteți prefera gătitul cu aburi. În ceea ce privește Comté, acesta poate fi înlocuit cu orice altă brânză rasă, cum ar fi mimoleta veche, pentru a-i oferi un plus de originalitate.

Ingrediente

• 4 farfurii de ravioli Emmental Grand Cru Saint Jean
• 1 conopidă mică
• 2 linguri de brânză de vițel pudră
• 35 g unt
• 35 g făină
• 50 cl lapte integral
• Sare fină/Ardei
• Câteva pistile de șofran sau o păstăie de șofran praf
• O mână de stafide
• Firimituri de pâine
• O bucată de Comté

Pregătirea

Tăiați buchetele capului conopidei apoi clătiți-le. Aduceți o oală mare de apă la foc mic, apoi diluați stocul de vițel în pulbere cu un tel. Scufundați buchetele de conopidă și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Verificați dacă sunt coapte cu vârful unui cuțit.

---