Grâu - proprietăți nutritive ale grâului Creapharma
Grâul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, alături de orez și porumb. Face parte din dieta umană și animală în mare parte din Europa, în America de Nord, în Orientul Apropiat, în Orientul Îndepărtat (orezul este totuși adesea preferat), în America de Sud (în Brazilia consumul de orez este totuși mult mai mare), în Australia și Africa.
Un aliment popular, grâul poate fi găsit pe mese din întreaga lume și este disponibil sub diferite forme pe tot parcursul anului. Este una dintre primele plante domesticite de oameni, deoarece culturile acestei cereale au apărut încă din secolul al VIII-lea î.Hr. D.Hr., în regiunea numită „Semilună Fertilă”, incluzând văile Eufratului și ale Tigrului, precum și Mesopotamia antică.
Domesticirea grâului reprezintă un pas important în evoluția oamenilor care trec de la un stil de viață nomad la cel de sedentarism. Tranziția umanității de la epoca paleolitică la cea a epocii neolitice este la originea inovațiilor tehnice, sociale și chiar filosofice.
Grâul este principala sursă de calorii și proteine pentru o treime din populația lumii. Piramidele din Egipt au fost construite de sclavi a căror dietă se baza în primul rând pe grâu și legume. Acest lucru explică în mare măsură de ce grâul este poreclit „regele cerealelor”.
| Nutrienți (efecte și orice indicații medicale) | Cantitate per 100gr de germeni de grâu |
| Proteine (construirea și reînnoirea mușchilor, oaselor, pielii, unghiilor și părului; protejarea corpului împotriva bacteriilor și virușilor) | 23,2 g |
| Carbohidrați (furnizor de energie al celulelor și implicat activ în producerea de secreții în corpul uman) | 38,6 g |
| Lipide (necesare pentru nevoile energetice ale corpului nostru) | 9,20 g |
| Alți nutrienți: sodiu, magneziu, calciu, potasiu, vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E, K, fier, zinc, fibre dietetice (în special în grâul integral) | în cantitate mai mică |
Aportul energetic de 100 de grame de germeni de grâu este estimat la 360 kilocalorii.
- Grâul se consumă zilnic sub diferite forme. Grâul moale sau grâul este principala materie primă în fabricarea pâinii. În ceea ce privește grâul dur, este utilizat în principal pentru fabricarea grișului, precum și a diverselor paste și cuscus. Grâul dur (Triticum turgidum subsp. Durum) este cultivat în special în sudul Europei, dar și în Asia și pe continentul american.
- În funcție de regiune, boabele de grâu se mănâncă întregi, în fulgi, în făină, zdrobite, în bulgur, în gri sau soufflé.