Grâul ne îmbolnăvește 2
Dar, de asemenea, prinde țesuturi sănătoase, provocând inflamații și pot rezulta boli precum osteoartrita, Alzheimer, diabetul, atacurile de cord, SM, reumatismul și cancerul.
Lectina din grâu inhibă, de asemenea, construirea mușchilor și se leagă de N-acetil-glucozamină a organismului, un precursor al acidului hialuronic, de care avem nevoie pentru a construi cartilaj, tendoane și ligamente. Pe lângă lectină, cerealele mai conțin gluten, amidon și diverse proteine, al căror consum poate duce la probleme digestive cronice precum dureri abdominale, flatulență, intestin iritabil, arsuri la stomac, diaree, constipație, boala Crohn sau colită ulcerativă. Glutenul în legătură cu amidonul are ca rezultat o masă dură și lipicioasă care, datorită numeroaselor punți disulfurice (care pot fi găsite și în produsele din cauciuc vulcanizat), nu pot fi digerate complet și, prin urmare, se depun în corp. Nu degeaba este folosit ca adeziv în industrie (hârtie, vopsele).
Gliadina conținută în grâu, o proteină solubilă în alcool, are un efect apetisant și captivant, deoarece este împărțită în așa-numitele exorfine în timpul digestiei. Exorfinele pot traversa bariera hematoencefalică și pot sta la receptorii opioizi de acolo. Acest lucru creează un sentiment puternic de foame, care poate duce în cele din urmă la dependență.
Se spune că o companie farmaceutică a dezvoltat deja un produs de slăbire care poate bloca receptorii opioizi. Subiecții testați au slăbit 10 kilograme în decursul a șase luni - fără a se modifica dieta. Grâul conține, de asemenea, o mulțime de carbohidrați, care în cazul consumului excesiv și constant de grâu poate duce la fluctuații puternice ale zahărului din sânge și, în cele din urmă, la rezistența la insulină.
Ce se poate/ar trebui făcut despre asta?
Evitați făina de grâu! Atât făina albă, cât și făina integrală de grâu, inclusiv muguri, germeni de grâu și tărâțe de grâu!
Alternativele pot fi meiul, hrișca, quinoa sau amarantul, dacă este necesar și ortograful, care are avantajul că poate fi procesat în același mod ca făina de grâu. Sau folosiți făină de nucă de cocos, migdale, naut sau castane.
Evitați produsele finite, pentru că aproape toată lumea conține făină de grâu! Denumiri precum făină de grâu sau integrală, griș de grâu, fulgi de grâu, tărâțe de grâu, grâu dur, griș de grâu dur, pesmet, pesmet, amidon (modificat), malț, gluten, lianți, proteine vegetale, amestecuri de condimente, amestecuri aromatice, lianți indică proteine din grâu și trebuie evitate. În afară de grâu, acestea conțin tot felul de aditivi care ar trebui evitați.
De regulă, cu cât un produs poate fi păstrat mai mult, cu atât conține mai mulți aditivi.