Greșeli de evitat pentru a-ți găti cu succes quinoa
În salate, ca însoțitor sau chiar ca desert, quinoa are totul. Cu un singur dezavantaj: cel al gătitului perfect reușit. Manual.
Postat pe 12/05/2020 la 11:15, actualizat pe 12/05/2020 la 16:45
În teorie, gătitul quinoa este relativ ușor. Dar, în practică, poate fi mult mai complicat. Într-adevăr, între erorile de dozare, deficiențele de clătire sau utilizarea prematură a capacelor, suntem adesea greșite. Acesta este motivul pentru care Marion Beilin, consultant în hoteluri și restaurante și autor al cărții J'adore le Quinoa (1), ne oferă pașii de urmat pentru a vă găti în cele din urmă quinoa la perfecțiune.
Nu respectați dozele de apă-quinoa
În primul rând, este imperativ să învățăm cum să măsurăm corect proporțiile cu riscul de a ajunge la quinoa pentru întreaga săptămână care urmează sau, după cum doriți, cu un piure compact de cereale care va conține prea multă apă. „Recomand 1 volum de quinoa pentru 1,5 volume de apă”, explică Marion Beilin. Fie o ceașcă de quinoa pentru o ceașcă și jumătate de apă, de exemplu, dacă doriți să faceți o rețetă pentru două persoane.
Nu clătiți quinoa înainte de a o găti
Al doilea lucru, înainte de a merge la aragaz, clătiți bine quinoa. Și din motive întemeiate: crud, este acoperit cu o substanță, saponina, care conferă un gust amar și o textură neplăcută diferitelor preparate. "Idealul este să-l clătiți de două ori. Prima dată într-o strecurătoare fină amestecând-o cu o lingură sau chiar cu mâinile pentru câteva minute, apoi a doua oară sub apă curentă câteva secunde", specifică autorul culinar.