Greșelile pe care le facem cu toții cu uleiul de prăjit Le MAG de Femme Actuelle
Prăjirea sună simplu, dar în realitate este o artă. Pentru a deveni un maestru al mâncărurilor crocante, iată greșelile de evitat cu uleiurile tale.
Grasă, crocantă și reconfortantă: prăjirea adâncă se află pe podiumul celor mai mari păcate drăguțe când vine vorba de mâncare. Cum poți rezista cartofilor prăjiți de aur sau unui pui prăjit în stil american? În timp ce prăjirea alimentelor este probabil unul dintre cele mai ușoare procese de gătit, există câteva reguli de urmat. Vă oferim cheile pentru a reuși să vă prăjiți de fiecare dată și toate greșelile de evitat.
Trebuie să folosiți uleiurile potrivite
Ce uleiuri pentru prăjit? Dacă cineva dorește să mănânce gras, dar sănătos, cel mai recomandat ulei pentru prăjirea alimentelor este uleiul de cocos. Conform mai multor studii, acesta este cel care rezistă cel mai bine la căldură și a cărui calitate nu se deteriorează nici după mai multe utilizări. Principala problemă a acestui ulei este că lasă un gust de nucă de cocos pe mâncare, care poate fi foarte neplăcut în gură. Prin urmare, trebuie să încercăm mai multe pentru a-l găsi pe cel care își lasă cel mai puțin amprenta după gătit. Uleiul de măsline este, de asemenea, o alternativă excelentă, deși necesită mai puțină căldură decât uleiul de cocos. Alternativ, puteți opta pentru ulei de arahide (care este cel mai stabil la temperaturi ridicate), avocado (care are puțină aromă de nuci) sau floarea-soarelui (care este cel mai neutru). O tehnică mai puțin obișnuită este utilizarea grăsimii animale (rață sau untură, de exemplu). Preferăm animalele hrănite în mod natural și crescute în condiții bune pentru alimente prăjite crocante și aromate delicios.
Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte
Înainte de a prăji mâncarea, asigurați-vă că uleiul este fierbinte. Abia când trosnește, poți să scufunda delicat (pentru a evita stropirea) cartofii prăjiți sau gogoșarii în baia de ulei. Aveți grijă să nu depășiți temperatura de 180 de grade. Dincolo de asta, substanțele grase nu mai rezistă căldurii și se degradează. Cel mai bun este să stați în jur de 170 pentru a găti perfect mâncarea. Nu aveți termometru? Nici o problemă. Pentru a verifica dacă uleiul este gata, înmuiați capătul mânerului unei linguri de lemn în recipient. Dacă bule mici se aglomerează, este gata să vă întâmpine mâncărurile prăjite.