Greutate cu și fără coajă; André o face
Nucile bune și păstăile și păstăile bune sunt de obicei disponibile împreună cu coaja sau păstăia. Acesta este cazul nucilor, mazărei proaspete, fasolilor etc. Unele alimente sunt disponibile în principal în cochilii lor, cum ar fi fisticul sau arahidele. Dacă doriți să procesați toate acestea, trebuie să vă întrebați cât de mult este o pastă utilizabilă. Aici îmi propun să îndepărtez coaja de pe produse individuale în cantități semnificative și să cântăresc coaja și fructele sau să determin cantitatea.
Da, este adevărat, puteți cumpăra cele mai multe produse gata făcute fără coajă. Dar acestea sunt rareori organice și costă de multe ori mai mult. Nucul din grădina vecinului meu mă aprovizionează doar cu nuci în cochilii lor. Este mai bine așa.
Nuci
Am încercat și am cântărit 20 de nuci, dintre care unul a fost rău (uscat), am adăugat acest lucru la greutatea cochiliei. Sunt nuci normale din copaci din grădinile private, de la mici la mijlocii. Greutate în grame. Noile rase sunt mult mai mari și au o coajă mai subțire, iar raportul în greutate se poate îmbunătăți.
Apropo, nu deschid piulițe cu clești de piuliță sau spargător de nuci, ci cu o cheie pentru țevi. Datorită mânerelor lungi și reglabilității, puteți doza mult mai bine forța care acționează asupra piuliței și nu vă ciupiți singur degetele. Acesta este modul în care spargeți coaja fără a măcina piulița în interior.
| 20 nuci: 138 g | 86 | 52 |
| 1 kg | 623 | 377 |
Nuci proaspăt decojite
Fistic
Această plantă nu crește în grădina vecinilor mei, provine mai ales din SUA, deși acest lucru este rar indicat corect pe pachet, chiar și cu fistic organic. Testat aici: un pachet de 300g de fistic Dennree organic, prăjit și sărat. Le puteți obține mult mai scumpe diferit și chiar pentru a fi utilizate în deserturi puteți folosi varianta sărată dacă le clătiți ușor după decojire. Ai nevoie de puțină sare în fiecare desert.
Fisticul produs în mod convențional este puțin mai mare și poate are un raport ceva mai bun între coajă și fructe. În toate ambalajele testate au fost fistic proaste (tari sau uscate). Într-un singur lot am găsit chiar viermi (morți și înainte de sărare). Prin urmare, nu este recomandat să ciugulească pe o parte fără a privi atent.
Nu pot oferi un truc mai bun pentru peeling decât unghia degetului mare, chiar dacă doare după 300g. Rareori scoateți complet pielea interioară și mai fină, cel mai simplu este să frecați aproximativ 5 fisticuri curățați și întregi în palmele mâinilor. Pentru a îndepărta părțile mici și libere ale pielii interioare, se poate merge în grădină cu două boluri (dacă aveți unul) și se poate turna fisticul dintr-un bol în celălalt. În mod ideal este puțin vânt, altfel trebuie să sufli singur. Turnându-l peste, mai multă piele se slăbește și astfel veți scoate o mulțime de material prăfuit (inclusiv sarea, de altfel).