Greutatea controlează rolul cheie al fibrelor din ce în ce mai validate Ingrediente - Proces alimentar
Pentru a vă bucura de tot conținutul acestui site, vă rugăm să vă identificați:
Astfel veți putea accesa în mod liber articolele rezervate ale site-ului, versiunea digitală a ultimului număr al abonamentului dvs., precum și vechile ediții publicate (în funcție de planul dvs. de abonament).
Dacă nu v-ați abonat încă la revista noastră:
puteți să vă abonați în câteva minute pe acest site. O plată online prin card de credit vă va oferi acces imediat la serviciile rezervate ale site-ului.
1 decembrie 2014 - Amélie Dereuder
DuPont a fost finalist pentru Premiul pentru Inovație pentru Băuturi, oferit la BrauBeviale, grație celor două concepte de băuturi care includeau fibre de viteză. Acestea vă permit să reduceți aportul de alimente datorită senzației de sațietate oferită de fibre. Credit foto DuPont
Conform celor mai recente estimări ale Organizației Mondiale a Sănătății, 47% dintre adulții din întreaga lume sunt supraponderali sau obezi. Unul dintre avantajele fibrelor alimentare este de a oferi o senzație de sațietate mai rapidă. Aceasta este o cale explorată pentru a limita consumul de alimente. Mulți furnizori de fibre au efectuat cercetări pe această temă.
Un aport minim de 25 g/zi
În general, francezii consumă mai puțin de 20 de grame de fibre pe zi, când PNNS recomandă un aport minim de 25 de grame. Pentru a acoperi acest decalaj, este posibil să se mărească conținutul de fibre din alimente. Acesta din urmă poate acționa ca un agent de încărcare, apoi înlocuiește ingredientele mai bogate în calorii, oferind textură. De asemenea, pot genera efecte mai directe asupra digestiei.
DuPont Nutrition & Health oferă polidextroza Litées, o fibră solubilă incoloră, non-digerabilă. Bram van Hulsen, șeful gamei, explică: „Este, în general, recunoscut faptul că consumul de fibre ajută la reducerea frecvenței consumului de energie prin adăugarea de sarcină și vâscozitate. Sarcina suplimentară scade densitatea energetică a produselor alimentare. De asemenea, credem că fibrele precum Speed prelungesc faza de digestie și absorbție a alimentelor din intestin. Deoarece corpul semnalează plenitudine înainte și după absorbție, acest lucru poate explica de ce consumatorii au o senzație durabilă de plenitudine. Aceste fibre sunt comercializate de DuPont și de distribuitorul Firmalis. În cadrul Beverage Innovation Awards de la BrauBeviale, DuPont a fost finalist grație a două concepte care includeau celebrele fibre. Grupul explorează în prezent posibilitățile de utilizare a probioticelor sau combinațiilor probiotice-prebiotice pentru a promova creșterea unei flore intestinale alternative, care ar fi nefavorabilă apariției obezității sau care ar ajuta la menținerea unei greutăți normale.