Gulaș de vită cu usturoi și lămâie rețetă zeii bucătăriei

Coaja de lămâie conferă acestui tocan clasic prospețime și ușurință.

gulaș

Informații despre rețetă

PENTRU 4 PORȚII

ingrediente

  • 1 kg de vițel posterior dezosat
  • 2 cepe vegetale (aprox. 450 g)
  • sare
  • piper negru de la moară
  • 1 linguriță praf de boia fierbinte
  • 3 lingurițe de pudră de boia dulce
  • 1 lingura faina
  • 4 linguri ulei vegetal
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • 200 ml vin roșu puternic (de ex. Cabernet Sauvignon)
  • 800 ml stoc de vițel (pahar, alternativ carne de carne)
  • 1/2 cățel de usturoi
  • 1 lămâie organică

pregătire

  1. Se usucă carnea și se taie cuburi de aproximativ 2 cm. Curățați și tăiați ceapa în cuburi.
  2. Puneți bucățile de carne într-un castron și pulverizați cu sare, piper, cele două feluri de boia praf și făină. Amestecă totul bine.
  3. Încălziți 3 linguri de ulei într-o cratiță mare. Se prăjește jumătate din bucățile de carne în ea timp de aproximativ 3 minute la foc mediu și se îndepărtează. Se toarnă 1 lingură de ulei în tigaie și se prăjește restul de carne. Se adauga ceapa si se soteaza 2 minute. Acum readuceți carnea rămasă în oală și prăjiți încă 3 minute.
  4. Se amestecă pasta de roșii și se prăjește timp de 5 minute, amestecând constant, îndepărtând cât mai mult din sediment posibil. Deglazați cu vinul roșu și reduceți timp de 3 minute. Se toarnă stocul de vițel, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 1 oră 45 de minute până se înmoaie.
  5. Curățați usturoiul și tăiați-l cât mai fin posibil. Spălați lămâia cu apă fierbinte, uscați-o bine, frecați jumătate din coajă și amestecați cu usturoiul. Condimentați gulașul terminat cu sare și piper. Se adaugă lămâia și usturoiul și se aduce din nou la fierbere.
  6. Serviți gulașul cu găluște sau cartofi fierți pe farfurii preîncălzite.

De asemenea, ar trebui să încercați rețeta clasică de gulaș de vită din cartea de bucate GU „Ierburi și condimente - Cartea de bucate”. Usturoiul proaspăt și untul clarificat conferă cărnii și sosului o aromă specială.