Gulaș de vițel cu conținut scăzut de grăsimi, cu smochine și scorțișoară - FIT FOR FUN
Pentru 4 până la 6 persoane: 1 vinetă • 5 șalote • 5 linguri de ulei de măsline • 800 g vițel pentru gulaș (de preferință organic; tăiați măcelarul în bucăți de mușcătură) • 750 ml bulion de legume • 1 cutie de roșii decojite (850 g) • ardei iute sau sos de ardei iute • 3 până la 4 frunze de dafin • 1 linguriță cardamom • 2 bețișoare de scorțișoară • 200 g smochine uscate
1. Spălați vinetele, tăiați capătul, înjumătățiți fructele și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Curățați șalotele. Încălziți o parte din ulei într-o tigaie mare. Se prajeste carnea in portii pana se rumeneste. Se prăjește vinetele în uleiul rămas. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Adăugați carnea și șalotele întregi la vinete. Deglazați cu bulion. Adăugați conservele de roșii cu suc (tocați puțin roșiile). Adăugați ardei iute sau sos de ardei iute, foi de dafin, cardamom, bețișoare întregi de scorțișoară, smochine uscate.
3. Acoperiți și gătiți gulașul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 2 până la 3 ore. Se amestecă o dată între ele. Asigurați-vă că ingredientele sunt încă acoperite cu lichid. Condimentează după cum este necesar. Scoateți frunzele de dafin și bețișoarele de scorțișoară înainte de servire. Tăiței cu panglică se potrivesc bine cu gulaș de vițel Sfat: Gulașul are și un gust foarte bun dacă o parte din bulion este înlocuită cu vin roșu. Deglazați carnea prăjită mai întâi cu vinul și apoi cu bulionul.
FACTOR FIT:
Conținutul maxim de: niacină, biotină și vitamina B 12 pentru energie și metabolism
Per persoană: 400 kcal; 12 g grăsimi, 40 g proteine, 24 g carbohidrați
Pregătire: aproximativ o jumătate de oră plus 2 până la 3 ore de timp de gătit