Gumă de roșcove - ce este și ce poate face SuperVegans

Conform cercetărilor, Ioan Botezătorul a trăit în deșert pe roșcove. În consecință, Ordinul Sf. Ioan a fost implicat în răspândirea plantei. Atât de mult pentru John; lipsesc pâinea, piatra și făina. Începem!

Arborele, ale cărui miezuri măcinate inițial nu au nimic de-a face cu pâinea, este o leguminoasă și provine din regiunea arabă. Acolo, semințele fructului în formă de croissant cunoscut sub numele de qīrāṭ au fost folosite ca unitate de cântărire pentru diamante. Din acest motiv, astăzi ne cumpărăm diamantele în carate.

Arborele are, de asemenea, o biografie internațională: astăzi este originar din întreaga Mediterană, dar și din America de Sud și de Nord, precum și din Australia. Regiunile Valencia și Catalonia sunt cetăți în creștere. Dar fructele copacului sunt folosite și în Portugalia - și Morango schnapps este făcut.

Arborele sensibil la îngheț, cu o înălțime de 10 până la 20 de metri, este altfel foarte robust: rezistent la căldură, economisitor de apă, veșnic verde, crește peste tot, nu are nevoie de pesticide și este ușor de cultivat. Lemnul este greu de putrezit. De aceea arborele este folosit și ca materie primă și cărbune. Leguminoasele lungi de 10 până la 30 de centimetri se coc timp de un an. Pulpa lor „roșcove” dă copacului următoarea poreclă: copac roșcove. Această pulpă a fost procesată în mod istoric în pâine, care putea fi păstrată și depozitată bine. Astăzi, mai mult sâmburii conținuți în pulpă îi interesează pe fanii nutriției.

Ce poate face planta?

Fructul de roșcove

Carnea fructului este prelucrată, prăjită sau măcinată în suc, sirop, băuturi alcoolice, miere de caftan sau pulbere de roșcove asemănătoare prafului de cacao
Are gust dulce și ca caramelul
Este sărac în grăsimi și nu conține cafeină sau teobromină
Totuși, de regulă, făina este folosită doar ca condiment și mai puțin ca produs alimentar de bază
Făina poate înlocui pudra de cacao
De asemenea, este utilizat pe scară largă ca hrană pentru animale

Guma de lăcustă

Fiecare păstăie conține 10 până la 15 semințe
Când măcinați, obțineți o pulbere alb-bej, fără gust, plină de zahăr bogat în fibre și care oferă avantaje similare cu guma de guar
Este fără gluten, hrănitor și umflabil
Legează apa de până la 80 până la 100 de ori greutatea sa
Este perfect ca agent de legare
Servește ca înlocuitor de ouă pentru deserturi, sosuri și supe la burgeri

Datele nutriționale ale făinii (per 100g):

60 kcal (252 KJ) putere calorică
4,5 g proteine
1,4 g grăsime
7,3 g carbohidrați
11,46 g apă
74 g fibre totale
0 mg colesterol
450 mg echivalent niacină
10 mg sodiu
325 mg de potasiu
62 mg magneziu
670 mg calciu
1 mg fier
35 mg de fosfor
0 mg cupru
0 mg zinc
100 mg clorură
18 aminoacizi

Cum îl aplic?

Făina semințelor este potrivită ca agent de îngroșare, condiment, înlocuitor de cacao și cafea și hrană pentru animale.
Pulpa, uscată și măcinată, poate fi utilizată ca înlocuitor de cacao și cafea
Produsele arborelui pot fi găsite sub numărul E 410 în multe produse alimentare și farmaceutice până la produse cosmetice

Cui ajuta fructul roșcovului?

Piata fructelor indulcite

scade nivelul lipidelor din sânge
crește arderea grăsimilor
conține fibre insolubile

Făina de semințe ajută împotriva

Indigestie, diaree, vărsături
Colita
Boala celiaca
colesterol ridicat
Diabetul zaharat
Obezitate, deoarece alimentele se umflă și apare o senzație de plenitudine, în timp ce cea mai mare parte a fibrelor alimentare conținute în făină nu pot fi folosite de organism și sunt excretate

Cultivarea plantei are și avantaje: Arborele protejează peisajul de eroziune, este folosit pentru împădurire și este un habitat atractiv pentru animale. Cu toate acestea, deoarece recolta nu poate fi automatizată, este greoaie și costisitoare.