Gustul dulce al steviei

Totul a început cu o întrebare simplă: poate crește stevia în țările noastre de sud-vest? Această plantă, originară din America de Sud, este utilizată ca alternativă la zahărul tradițional. Datorită gustului său dulce, face posibilă îmbunătățirea mâncărurilor fără a adăuga calorii. Din 2013, Estillac găzduiește singurul sector de producție franceză și organică de stevie. Pentru directorul său, Philippe Boutie, interesul este de a „furniza produse pentru reducerea consumului de zaharoză și, prin urmare, a bolilor legate de excesul de zahăr”.

gustul

Lucrați planta

A fost nevoie de câțiva ani de muncă înainte să putem oferi produse finite din această fabrică. Mai întâi a fost necesar să ne asigurăm că stevia se poate adapta bine la sol și la clima din Nouvelle-Aquitaine și apoi să vedem dacă randamentul este suficient pentru a asigura remunerația fermierilor parteneri. Muncă făcută și mai restrictivă prin dorința de a face parte din producția ecologică de la început.

Astăzi, compania Oviatis lucrează cu 13 producători, pe un total de 15 hectare de ferme răspândite în Lot-et-Garonne, Gers și Pirineii-Atlantici. Compania le vinde plantele de stevia și le cumpără din nou frunzele uscate. Acestea sunt apoi tocate, pentru a face ceaiuri de plante, lichide sau în plic, vândute în magazinele ecologice. Până la sfârșitul anului, aceste produse finite ar trebui să apară și în supermarketuri, sub marca Orevia.