Guvetch - Rețete și Terroir
Rețeta: Guvetch.
Este o tocană de miel sau o tocană.
La fel ca ghiveciul românesc, guvetch-ul bulgar este o moștenire a lungii dominații turcești asupra acestor două țări. În mod tradițional, această tocăniță este preparată într-un vas de faianță numit Güveç în limba turcă. Această specialitate există în multe variante, așa că veți rămâne foarte mult în tradiția bulgară dacă modificați rețeta noastră adăugând legume proaspete de vară la carne, de exemplu. vinete, roșii sau ardei.
Acțiune:
Tipul felului de mâncare: Vesela
Tipul bucătăriei: bucătăria europeană
Timp total: 180 minute
Autor: Pierre Marchesseau
Vin: vin bulgar
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 150 de minute
Pentru 8 persoane
Ingrediente pentru rețetă:
50 de grame de rinichi de miel,
150 de grame de ficat de miel,
1,5 kg pulpă de miel,
10 ciuperci mari de ex. ciuperci nasture, ciuperci porcini,
7 linguri de unt,
3 sau 4 linguri de ulei de măsline,
2 lingurite de boia,
12 grame de sare fină de gătit,
3 grame de piper negru măcinat.