H rapid; tigaie de pui; Mediterana; cu timbal de orez - rețetă

Timp de pregatire

Când am suficient timp, îmi place să gătesc mâncăruri elaborate. Abia folosesc mâncare pregătită și cu cât o rețetă necesită mai mult „artizanat”, cu atât mă bucur mai mult de ea. În sensul „slow food”, prepararea mâncării poate fi consumatoare de timp și cu mare atenție la detalii. Dar când lucrurile trebuie să meargă repede, mă întorc pe o mână de feluri de mâncare simple. Aș dori să vă împărtășesc una dintre ele aici. Pregătirea este simplă și ar trebui, de asemenea, să fie ușor de gătit pentru începători. În plus, durează puțin timp de aproximativ 20 de minute și mai ales: Este delicios.

Ingrediente pentru patru persoane

2 file de piept de pui (aprox. 500 g)
2 ardei frumosi, colorati dupa dorinta
200 g ciuperci, albe sau maronii
250 g orez basmati
¼ litru bulion fierbinte de pui
1 foc de cremefină sau cremă (nu trebuie, dar are un gust bun)
1 lingură pastă de roșii
1-2 linguri de ierburi italiene uscate (funcționează și proaspete sau congelate, desigur)
piper negru
Ardei iute iute
Ulei, margarină sau cremă de legume pentru prăjit

Pregătiri

Clătiți carnea cu apă, uscați-o cu hârtie de bucătărie și tăiați-o în bucăți de mușcătură.
Spălați ardeii, scoateți tulpina, pereții despărțitori și semințele și zarurile.
Orice reziduu de sol este îndepărtat din ciuperci cu o perie moale. Prefer să păstrez ciupercile, dar puteți folosi și tulpinile. Reduceți în jumătate sau sferturi ciupercile curate, în funcție de mărimea lor, și tăiați-le în felii care nu sunt prea subțiri. Sfat: Mergeți foarte repede cu un tăietor de ouă. A fost vorba doar de tocat.
Puneți orezul într-o sită fină de bucătărie și spălați-l bine pentru a îndepărta excesul de amidon. Scurgeți și puneți într-o cratiță cu o linguriță de sare și 600 ml de apă rece.

pregătire

Întrucât orezul și saltea sunt preparate în paralel, am pus mai întâi un capac pe vasul de orez (important) și pornește plita la putere maximă. Capacul nu trebuie îndepărtat pe parcursul întregului proces de gătit. Un capac de sticlă este cel mai potrivit aici, astfel încât să puteți privi în oală fără a o deschide.

Încălziți puțin ulei (margarină, smântână de legume) într-o tigaie cu margine înaltă. Se adaugă carnea și se prăjește. De îndată ce carnea capătă o anumită culoare, adăugați ardeii și reduceți focul la două treimi. Lăsați să se prăjească două minute, nu uitați să amestecați. Acum ciupercile tăiate intră în tigaie și se amestecă. Orezul ar trebui să fiarbă până acum. Reduceți temperatura la jumătate de putere și lăsați-o să fiarbă.

Folosiți spatula pentru a expune o zonă mică pe fundul tigaiei și turnați pasta de roșii în ea. Aplatizați pulpa și prăjiți-o scurt: Acest lucru îi permite să-și dezvolte mai bine gustul de „roșie” și să nu devină amar. Verificați orezul între ele. Când nu mai este apă și se formează găuri mici în orez, opriți aragazul, împingeți oala într-o parte și lăsați-o să se odihnească. Înapoi la conținutul cratiței: adăugați ierburile uscate, măcinați piperul peste el și pulverizați o linguriță de praf de boia. Amestecă totul bine și gătește încă două minute. Apoi, glazurați cu bulionul fierbinte de pui, amestecați și fierbeți la foc mic.

Aproape gata. Servesc orezul ca timbal pentru a oferi un pic de evidențiere ochiului care mănâncă și el. Termenul provine din franceză și înseamnă „toba de ceainic”. Un timbal de orez arată minunat și se face după cum urmează: Scoateți capacul din vasul de orez, amestecați orezul și lăsați-l să se evapore scurt. Clătiți o ceașcă mică de cafea sau ceai cu apă rece pentru a preveni lipirea orezului. Puteți unge și ceașca, dar apoi devine prea „untos” pentru mine. Umpleți ceașca cu orez și apăsați ferm orezul cu spatele lingurii. Luați o farfurie în mână, întoarceți-o, apăsați cupa umplută cu orez împotriva ei de jos și întoarceți totul înapoi în poziția normală. Ridicați cu grijă cupa și gata. Înainte de următorul timbale, clătiți din nou ceașca cu apă rece.

Adăugați o picătură de cremefină sau cremă în vasul de tigaie finit, amestecați și adăugați porții la timbalul de orez de pe farfurie. Pentru un aspect frumos, niște praf de boia de ardei poate fi praf pe orez. Și nu, nu am uitat sarea în timp ce găteam. Bulionul face de fapt mâncarea suficient de sărată. După cum puteți vedea în fotografie, totuși, există un mic butoi de sare pe masă. Toată lumea poate condimenta după cum îi place. Folosesc doar o lingură pentru această masă (prezentată și în fotografie). Acesta este de fapt standardul asiatic, dar funcționează foarte bine și aici, deoarece nu există nimic de tăiat pe farfurie. Distrează-te gătind și bucură-te de masă!