Nutriție - Muncă prin schimbarea dietei și nutriție DocMedicus Gesundheitslexikon

Sub munca în ture - Tura rotativă și tura de noapte - înțelegeți că lucrarea se face în diferite momente ale zilei.

Munca în schimburi afectează atât modelele de somn, cât și aportul de alimente. Afectează performanța prin diferite ritmuri zilnice și duce adesea la stres. Acest lucru poate duce la sindrom de burnout, tulburări gastro-intestinale (de exemplu, ulcer gastric), tulburări ale metabolismului lipidelor (hiperlipoproteinemie) și diabet zaharat, precum și o creștere a riscurilor cardiovasculare (de exemplu, hipertensiune arterială). Mai mult, numeroase studii au arătat un risc crescut de boli tumorale (cancer de sân/cancer de sân, cancer de prostată/cancer de prostată). Majoritatea lucrătorilor în schimburi se plâng, de asemenea, de probleme de somn și oboseală.

Dieta are un impact major asupra performanței la locul de muncă. Consumul de masă, precum și compoziția mesei trebuie să aibă loc la momentul potrivit.

Condiții fiziologice și psihologice

Toate funcțiile corpului uman sunt supuse unui ritm zi-noapte care este înnăscut și greu de influențat. În acest context se vorbește despre „ceasul intern”.
În timpul zilei, corpul este gata să efectueze și noaptea, accentul este pus pe relaxare și odihnă: pulsul și tensiunea arterială, precum și producția tuturor secrețiilor digestive și performanța ficatului scad, nevoia de căldură este semnificativ crescută.

Prin urmare, lucrătorii în schimburi lucrează împotriva ritmului lor biologic. Înțeles, spectacolul de seară și de noapte nu corespunde cu cel al zilei. O performanță absolută scăzută are loc în jurul orei trei dimineața, cu consecințele că atenția, capacitatea de concentrare și rezistența scad semnificativ. Rata de eroare este deosebit de mare în acest moment.

Boli sau tulburări datorate muncii în ture

Următoarele boli și tulburări apar mai frecvent ca urmare a muncii în schimburi, în special în schimbul de noapte:

Accelerarea proceselor de îmbătrânire a creierului, d. H. Scăderea abilităților cognitive [1]
Imunodeficiență/susceptibilitate la infecție
Insomnie (dificultăți de somn)
Cancer de sân (cancer de sân)
Cancer de prostată (cancer de prostată)
Ulcus ventriculi (ulcer stomacal)

Recomandări nutriționale pentru schimbarea alternativă

Cu ture alternative, fie lucrați în Stadiu timpuriu - între orele 4:00 și 13:00 - sau în tura târzie - între 14:00 și 23:00.

În tura de dimineață, se iau două mese în timpul programului de lucru:

o gustare dimineața
o masă principală caldă la prânz (corespunde prânzului pentru tura normală)

Două mese sunt, de asemenea, consumate în tura târzie în timpul programului de lucru:

o gustare după-amiaza
Cina (ca masă rece).

Recomandări de dietă în timpul schimbului de noapte

Programul de lucru pentru ture de noapte este de obicei între orele 22:00 și 06:00 Nutriția ușor digerabilă se află în prim-planul recomandărilor nutriționale pentru schimbul de noapte, deoarece întregul tract digestiv este odihnit noaptea. Necesarul de energie al unui lucrător de schimb de noapte nu diferă de cel al unui lucrător de zi. Numai distribuția sursei de energie este diferită, după cum arată tabelul următor:

Poftă bună	Timpul recomandat	% din energia zilnică
Luând prânzul	Între prânz și 1 p.m.	25
Gustare între ele	Între orele 16:00 și 17:00	10
masa de seara	Între orele 19 și 20	20
1. Masa de noapte	Între miezul nopții și 1 a.m.	25
2. Masa de noapte	Între orele 4 a.m. și 5 a.m.	A 8-a
Micul dejun, acasă	Între 7 a.m. și 8 a.m.	Al 12-lea

Gustările dintre mese sunt importante (atâta timp cât lucrătorul de noapte nu este supraponderal), deoarece împiedică scăderea nivelului de glucoză din sânge (zahărul din sânge), astfel încât performanța și concentrația să fie influențate pozitiv. Laptele și produsele lactate, fructele și salatele ușoare sunt potrivite ca gustări între mese.
Una dintre cele două mese de noapte ar trebui să fie gătită caldă. Prima masă de noapte este ideală aici. O masă caldă oferă senzația de încălzire internă, mai ales noaptea.
Prânzul și cina trebuie consumate în același timp la fiecare tură. În acest fel, pierderea poftei de mâncare și tulburările gastro-intestinale pot fi evitate în mare măsură.
În general, lucrătorii în schimburi ar trebui să aducă cât mai multă regularitate posibil în sectorul privat, de ex. B. mergeți întotdeauna la culcare la o oră stabilită și ridicați-vă la o oră stabilită după terminarea turei.

Notă!
Pentru lucrătorii în schimburi care doresc să slăbească, se aplică aceleași reguli pentru o dietă cu calorii reduse și sănătoase ca și pentru lucrătorii de zi.

Marquié JC și colab.: Efectele cronice ale muncii în schimburi asupra cunoașterii: constatări din studiul longitudinal VISAT. Occup Environ Med doi: 10.1136/oemed-2013-101993