Haggis - fapte interesante, rețete, surse de aprovizionare
Probabil cea mai cunoscută specialitate a Scoției este haggis. Chiar dacă ingredientele și preparatul sună un pic descurajator pentru mulți: nu ratați să vă bucurați de haggis bun - are un gust mult mai bun decât pare;-).
Haggis constă în principal din interiorul oilor și durează câteva ore pentru a se pregăti. Inima, plămânii, ficatul și grăsimile renale sunt procesate cu ceapă și fulgi de ovăz, umplute în stomacul oilor și fierte. În mod tradițional, proporția de fulgi de ovăz este de obicei foarte mare și totul este picant. Haggis se servește întreg (este tăiat doar la masă) împreună cu napi și cartofi (neeps și tatties) ca o pulpă grosieră.
Istoria lui Haggis
Carnea era mult mai valoroasă decât este astăzi și nu existau frigidere sau alte opțiuni de depozitare care sunt atât de frecvente astăzi. Prin urmare, după sacrificare, s-a folosit cât mai multă carne posibil. Gătitul din burtă în stomac, ca și prepararea haggisului, a fost pur și simplu un mod viabil de conservare a cărnii în acel moment. Aceasta a devenit apoi specialitatea care poate fi comandată acum în aproape toate restaurantele din Scoția.
La fel, se pare că a fost o bună masă gata pregătită atunci când droverii din Highlands scoțiene au făcut drumul lung în vale până la piața din Edinburgh.
În 1747, Robert Burns a scris poezia Adresă lui Haggis, care este încă recitată de Burns la comemorarea anuală a ta înainte ca (în a treia strofă) haggis să fie tăiat cu o sabie.
Fapte interesante despre haggis
Glumele Haggis sunt adesea făcute în afara Scoției, în special în Anglia. În schimb, scoțienii glumesc englezii și alți non-scoțieni spunându-le că haggis provine de la animalul haggis (similar cu Wolpertingerul german). Cimpoaia se presupune că produce sunetele de împerechere ale haggis și, prin urmare, sunt folosite pentru vânătoare.