Beneficii de usturoi sălbatic, preparare; Rețete
Usturoiul de urs este plin de substanțe vitale, este ideal împotriva oboselii, întărește sistemul imunitar și este bun pentru intestine. Aflați când este usturoiul sălbatic în sezon, cum funcționează planta și ce trebuie să aveți grijă în timpul preparării - plus cele mai potrivite rețete.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Destul de puternic: Potrivit legendelor, se spune că urșii s-au aruncat exact pe această plantă după hibernare pentru a-și reface rezervele de vitamine goale și pentru a-și continua metabolismul.
Usturoiul de urs are, de asemenea, multe nume: de la spanacul de usturoi la usturoiul sălbatic. Dar pentru a vă liniști mintea: planta asemănătoare prazului are gust de usturoi, dar nu lasă un „steag de usturoi” urât după aceea.
În acest ghid de produse de usturoi sălbatic puteți afla ce scoruri pune usturoiul sălbatic și de ce este atât de bun pentru digestie - inclusiv rețete de usturoi sălbatic de primăvară.
De ce este usturoiul sălbatic atât de sănătos?
- Întărirea imunitară: Usturoiul sălbatic conține mai multă vitamina C decât portocalele sau ardeii. Cu 75 mg pe 50 de grame, planta acoperă deja 75% din necesarul zilnic. Conținutul ridicat de vitamina C și combinația suplimentară de fier și magneziu sunt foarte benefice pentru sistemul imunitar și întăresc apărarea organismului.
- Ierburi de dezintoxicare: La 7,8 grame la 100 de grame, usturoiul sălbatic conține mai mulți compuși de sulf decât orice altă plantă. Sună periculos, dar este opusul. Sulfurile pot ameliora ficatul și procesele metabolice, printre altele.
- Îmbunătățește valorile sanguine: Dar sulfurile, cum ar fi alicina, care este responsabilă pentru gustul usturoiului, nu sunt utile doar pentru ameliorarea organelor, ci elimină și colesterolul în exces din fluxul sanguin și optimizează tensiunea arterială.
- Are efect antiinflamator: Alicina are și proprietăți antiinflamatorii și antibiotice - este adesea folosită ca „antibiotic natural” împotriva infecțiilor bacteriene și fungice. Frunzele de usturoi sălbatic ras au fost folosite și în trecut ca unguent pentru plăgi.
- Ameliorarea durerii și digestiv: Datorită uleiurilor sale esențiale, usturoiul sălbatic atenuează crampele stomacale puternice și flatulența. De asemenea, stimulează producția de sucuri digestive.
- Eroul clorofilei: Iarba își datorează culoarea verde puternică conținutului ridicat de clorofilă - aproximativ 400 de miligrame sunt în 100 de grame. Valoarea este mai mare la plantele de porumb decât la florile timpurii din martie. Clorofila crește absorbția magneziului și fierului și poate contracara foarte bine deficiența de magneziu sau fier. Prin urmare, clorofila este foarte des oferită sub formă de capsule ca supliment alimentar. Pigmentul vegetal este, de asemenea, de bază și, astfel, vă menține echilibrul acido-bazic în echilibru.
Usturoi sălbatic: calorii, valori nutriționale și ingrediente
Ce anume face din frunza de aur verde un superaliment?
Usturoiul ursului este bogat în uleiuri esențiale, vitamina C, sulfuri, mineralele magneziu și fier și conține, de asemenea, urme de alicină, care se găsește în alt mod în usturoi, care reprezintă mirosul tipic de usturoi și are efecte antiinflamatorii și antibiotice.
Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente ale usturoiului sălbatic:
Ar trebui să știi asta despre usturoiul sălbatic
Când este sezonul usturoiului sălbatic?
Mulți oameni merg acum acum în pădure pentru a culege frunze de usturoi sălbatice. Este important să vă asigurați că sunt smulși înainte ca mugurii de flori să se deschidă, deoarece ulterior au un gust destul de neplăcut.
Deoarece iarna anului 2020 a fost prea blândă, sezonul usturoiului sălbatic începe la jumătatea lunii martie și durează până la începutul lunii mai.
origine
Usturoiul sălbatic este legat de ceapă și usturoi și este o plantă clasică de praz. Crește sălbatic doar în părți mari ale Europei - inclusiv în Germania. Iarba verde luxuriantă se răspândește ca o pătură pe podeaua pădurii foarte devreme în an.
De aici și „porecla” de usturoi de pădure. Puteți găsi usturoi sălbatic în păduri erbacee, umbrite și bogate în nutrienți, foioase și mixte, precum și pe pajiști, de-a lungul cursurilor de apă și al pădurilor aluvionare.
gust
Relația cu usturoiul sugerează că usturoiul sălbatic are gust de usturoi - dar mult mai blând și nu picant. În plus, planta nu lasă un „pană de usturoi” neplăcută.
Alegeți singur usturoiul sălbatic: Atenție, risc de confuzie
Pentru culegători: frunzele tinere de usturoi sălbatic seamănă cu cele de crin de vale și crocusul de toamnă - două plante otrăvitoare pe care ar trebui să le evitați. În cel mai rău caz, o confuzie ar putea fi chiar fatală.
Cum poți recunoaște usturoiul sălbatic?
Un test de miros vă poate ajuta: Pur și simplu frecați frunzele între degete - și dacă întâlniți mirosul tipic de usturoi, probabil aveți de-a face cu usturoi sălbatic.
Atenție: dacă faceți mai întâi testul de miros pe frunzele de usturoi sălbatic și apoi continuați să căutați, veți avea în continuare mirosul de usturoi pe degete.
Usturoi sălbatic: sfaturi de preparare și bucătărie
Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra usturoi sălbatic?
În primăvară, desigur, poate fi găsit și în tarabele pieței și, uneori, în supermarket. Când cumpărați, căutați frunze verzi luxuriante.
Dacă usturoiul sălbatic proaspăt nu vă atrage din punct de vedere culinar, dar doriți să beneficiați de beneficiile sănătoase, atunci se recomandă sucul de usturoi sălbatic de la farmacie sau magazinul de alimente sănătoase sau capsule de usturoi sălbatic și ulei de usturoi sălbatic pentru piureuri sau cartofi prăjiți.
depozitare
Frunzele de usturoi sălbatice proaspăt colectate trebuie folosite rapid. Pentru că nu durează mai mult de o zi sau două. Păstrați frunzele proaspete ușor umede într-o pungă la frigider.
pregătire
Frunzele de usturoi sălbatice pot fi tăiate și apoi folosite ca ingredient pentru supe, sosuri, salate, pesto, scufundări și în quark sau unt din plante - cu tulpini, de asemenea.
Iarba de usturoi nu trebuie gătită, totuși, deoarece gustul ușor de usturoi se pierde atunci când este expus la căldură.
Poți congela usturoiul sălbatic?
Da, puteți - și ar trebui. Deoarece frunzele nu durează mult și sezonul lor este atât de scurt, merită să le congelați tocate: În acest fel veți avea ceva de superaliment local tot timpul anului.
Iarba își pierde din gust când este înghețată, dar tot merită. Înainte de a îngheța usturoiul sălbatic, spălați bine frunzele de usturoi sălbatic, agitați-le foarte bine uscate, tocați mărunt tulpinile și înghețați-le într-o pungă de congelator sau cutie în congelator.
Sfat de porționare: Puneți usturoiul sălbatic mărunțit cu puțin ulei în porții în golurile unei tăvi cu cuburi de gheață și congelați. Deci, puteți folosi usturoi sălbatic în porții pentru supe, sosuri pentru paste sau piureuri verzi.
Rețete FIT FOR FUN cu usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic nu este doar sănătos, ci și foarte gustos și versatil.
Ca unt picant, este potrivit pentru o gustare consistentă, dar funcționează bine și într-un pesto sau marinată.
De asemenea, minunat: unt de ierburi cu usturoi sălbatic. Pur și simplu trageți frunzele cântărite fin sub untul înmuiat și condimentați cu puțină sare de mare. Terminat.