Halloumi EAT SMARTER
Cipru este deosebit de mândru de acest produs lactat: Halloumi. În această țară este, de asemenea, cunoscut sub numele de brânză la grătar sau tigaie și o alternativă de carne binevenită. Brânza semidură este fabricată din lapte de vacă, capră și oaie sau dintr-un amestec al acestora.
Cuprins
- Cât de sănătos este Halloumi?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Halloumi
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru halloumi
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Poți mânca haloumi crud?
- De ce nu se topeste halloumi?
- Halloumi este pasteurizat?
Ce ar trebui să știți despre halloumi
Brânza este preparată în mod tradițional prin încălzirea smântânii, a laptelui proaspăt, a cheagului și a sării. Masa de brânză este modelată prin apăsarea zerului, apoi pliată după reîncălzire pentru a-i da forma tipică. La fel ca mozzarella, halloumi este murat în saramură, dar are o consistență destul de fibroasă până la fermă. Mulți producători se bazează acum și pe înlocuitori de cheag, cum ar fi cheag microbian și culturi de acidificare, ceea ce face halloumi potrivit pentru toți vegetarienii.
origine
Halloumi este probabil cea mai renumită specialitate de brânză din Cipru și este cunoscută în special în țările din jurul Mediteranei.
sezon
Halloumi poate fi cumpărat tot timpul anului, în unele magazine cu discount sau supermarketuri îl puteți găsi mai des în timpul sezonului de grătar.
gust
Halloumi are gust picant, cremos și sărat. Brânza semidură are o consistență mult mai fermă decât mozzarella și are un gust mult mai blând decât feta. Când mesteci, scârțâie ușor între dinți datorită consistenței sale.
sortează
Halloumi a fost fabricat inițial din lapte de capră și oaie, astăzi puteți găsi tot mai multe produse din lapte de vacă sau amestecuri ale acestora. Halloumi este, de asemenea, disponibil în diferite condimente, cum ar fi marinada cu mentă.
Aici puteți găsi toate rețetele halloumi.
Cât de sănătos este Halloumi?
Halloumi a devenit un tip de brânză deosebit de popular și este unul dintre clasicii vegetarieni, mai ales în timpul sezonului de grătar. Datorită maturării scurte, lactoza din Halloumi nu este complet descompusă, astfel încât brânza nu este fără lactoză.
Halloumi nu este tocmai sărac în calorii, dar chiar și o porție mică conferă mâncărurilor multă aromă și contribuie la aportul de proteine și calciu. Calciul este deosebit de important pentru oase, dinți, mușchi și sistemul nervos. În plus, vă puteți economisi adăugarea de grăsime suplimentară cu brânza la grătar, deoarece nu se lipeste cu greu în tigăi bine acoperite și pe grătar (1) .
| Calorii | 378 |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
| proteină | 27,7 g |
| gras | 29,9 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Halloumi
Achiziționarea
În supermarketuri, magazine alimentare alimentare și delicatese, puteți găsi halloumi ambalate de vânzare pe tot parcursul anului. Reducătorii au, de asemenea, haloumi sau „brânză la grătar” în timpul sezonului de grătar.
depozitare
Halloumi ambalate pot fi păstrate la frigider timp de câteva luni, în funcție de data cea mai bună înainte, datorită conținutului său ridicat de sare. Un pachet deschis ar trebui depozitat într-un loc răcoros și utilizat în câteva zile.
pregătire
Halloumi este deja foarte condimentat, aromat și sărat singur. Prăjirea sau grătarul adaugă arome suplimentare prăjite, care în combinație cu legume sau salată fac un fel de mâncare delicios. În general, nu este nimic în neregulă cu condimentarea brânzei într-o marinată, dar halloumi are deja un gust minunat.
Sfaturi de pregătire pentru halloumi
Un mare avantaj al halloumi este că poate fi folosit pentru prăjire sau la grătar, deoarece nu se topește și își păstrează forma chiar și atunci când este încălzit. Halloumi se găsește adesea sub formă de brânză la grătar sau tigaie pe raftul de răcire. Spre deosebire de alte tipuri de brânză, este potrivit pentru grătar datorită stabilității sale dimensionale și capătă un brun maro frumos. Dacă pregătiți halloumi într-o tigaie, așezați-o întreagă sau în cuburi într-o tigaie fierbinte și lăsați-o să se prăjească câteva minute pe toate părțile. Nici brânza nu durează mult în cuptor.
Fie în salate, supe sau cu pâine: Halloumi este folosit în multe feluri și în unele țări este deja servit cu un mic dejun consistent. Halloumi este, de asemenea, foarte potrivit ca o alternativă delicioasă de carne. Combinația cu legume la grătar, sfeclă roșie sau cu pepene dulce este deosebit de gustoasă. Preparatul cu ierburi mediteraneene precum rozmarin, mentă sau cimbru este popular.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Poți mânca haloumi crud?
Halloumi poate fi savurat și crud, de exemplu într-o salată cu pepene verde sau cu pâine - această combinație este foarte populară în Cipru.
De ce nu se topeste halloumi?
Nu doar conținutul de grăsime determină proprietățile de topire ale unei brânze. Dacă, la fel ca în cazul halloumi, valoarea pH-ului este mai mare decât cea a altor tipuri de brânză, își păstrează forma și nu se topește atunci când este încălzită.
Halloumi este pasteurizat?
De obicei, halloumi este fabricat din lapte pasteurizat. În timpul pasteurizării, încălzirea alimentelor lichide, cum ar fi laptele, ucide o mare parte din microorganisme pentru conservare. Valoarea nutrițională, gustul și consistența ar trebui să fie ușor influențate doar de încălzirea ușoară și scurtă.