Hărnează carnea la grătar pentru sănătate în FOCUS Online

Plăcere sau risc

Nu neaparat. Dacă urmați câteva reguli, puteți aprinde grătarul fără ezitare. Principalele probleme sunt grăsimile sau marinada care se scurg în jar și cresc acolo sub formă de HAP (hidrocarburi policiclice aromatice) sub formă de fum albăstrui. Alimentele la grătar afumate astfel conțin apoi și substanțe care favorizează cancerul. Crusta întunecată, crocantă are un gust bun, dar trebuie lăsată pe marginea farfuriei. Aminele heterociclice (HCA) din alimentele la grătar de culoare maro până la negru provoacă cancer. Vestea bună: oricine pune mâncarea la grătar în tăvi de aluminiu sau pe folie de aluminiu se poate bucura în siguranță de distracția de vară.

hărnează

Carnea vindecată, cum ar fi carnea de porc afumată sau cârnații vienezi, nu-și au locul pe grătar, deoarece sarea de întărire este utilizată pentru a produce nitriți dăunători sănătății. Cărbunele sau brichetele sunt mai potrivite decât lemnul sau hârtia, deoarece nu fumează și emit o strălucire plăcută.