O ofertă adaptată și personalizată
Sănătatea bună a persoanelor cu dizabilități este adesea măsurată pe farfurie. Pentru a evita tulburările alimentare, este esențial să se ia în considerare mai mulți parametri. Și oferiți o masă potrivită pentru toată lumea.
Recent, experților grupului ec6 li s-au încredințat mai multe misiuni de către asociații care lucrează în gestionarea dizabilităților intelectuale (Adapei **, Fluturi albi.). „Se pare că abordarea alimentară a unităților este centrată pe alimentația colectivă clasică și, în cea mai mare parte, este acordată furnizorilor privați de servicii. Întrucât funcția alimentară din sectorul social trebuia să îndeplinească un număr mare de obligații de reglementare, factorii de decizie au optat, așadar, pentru concesionarea funcției lor de catering., comentează Éric Commelin, expert al grupului ec6. Abordarea îngrijirii nutriționale este foarte deficitară. Restaurarea se concentrează pe o abordare standardizată, bazată pe aplicarea recomandărilor GEMRCN. Cateringul integrează noțiuni de gramaje și meniuri. Acoperirea necesităților nutriționale (kilocalorii, proteine, calciu, fier) nu este luată în considerare. În ceea ce privește recomandările pentru detectare și monitorizare nutrițională, acestea sunt parțial implementate. "
Masa, un moment festiv pentru pacient
„Stimulați simțurile și apetitul”
Faptul că aceste recomandări nu sunt respectate sau aplicate explică prevalența subnutriției în unitățile de primire a persoanelor în vârstă. Crearea Finger Food sau mâncarea mâinilor s-a dovedit a fi interesantă, deoarece pacientul poate mânca cu ușurință alimente sub formă de gustări de mușcătură, cum ar fi bețe de legume, bucăți de fructe, felii de cârnați, crochete de cartofi, bețe de pește . Potrivit Asociației Elvețiene Alzheimer, „Mâncarea cu mâinile stimulează simțurile și apetitul la pacient și acest lucru îi conferă o anumită autonomie. Gândirea la asta îi poate ajuta pe cei dragi să accepte mai bine acest mod de a face lucrurile. Nu este neobișnuit ca pacientul să folosească din nou tacâmurile după aceea, motiv pentru care acestea trebuie lăsate întotdeauna pe masă. Dar se poate întâmpla ca demența să afecteze abilitățile la masă și ca persoana cu demență să nu se mai poată comporta: de exemplu, mănâncă în timp ce se murdărește sau făcând zgomot, este agitat și se ridică frecvent ”.
Este clar că nu există o dietă specifică pentru persoanele cu demență. Cu toate acestea, ca toți ceilalți, ar trebui să conțină suficiente fibre, legume și fructe. În ceea ce privește aportul de lichide, este de o importanță primordială. „Faptul că pacientul nu mănâncă în mod corespunzător nu este un motiv suficient pentru a-i oferi ciocănirea”, reamintește cartea Când ne părăsește memoria, publicat în Liga Alzheimer trimestrial. Printre indicațiile practice pentru a facilita aportul de alimente, se specifică faptul că este necesar să fii deosebit de atent la senzația de frig și căldură, redusă de boală. Prin urmare, este util să verificați temperatura alimentelor și, de preferință, să organizați mesele la o oră fixă și în același loc. Și în caz de probleme de mestecat sau de înghițire, mâncarea trebuie să fie bine gătită sau bine tăiată sau măcinată.
Dacă subnutriția amenință persoanele cu demență, se întâmplă ca, în anumite patologii, efectul să fie inversat. Cu alte cuvinte, oamenii sunt supuși unui impuls compulsiv de a mânca. Consecințe: supraponderalitate, chiar și obezitate. Amintiți-vă că uneori tratamentele neuroleptice determină creșterea în greutate, la fel ca în cazul schizofreniei. „Nu este suficient să ai o dietă care să o reglementeze. De asemenea, trebuie să ținem cont de toată complexitatea obiceiurilor alimentare marcate de lăcomia orală și emoțională ”, explică recenzia Sănătate mentală (nr. 120).