Haute-Normandie prin meniul botezuri, comuniuni, nunți, mese festive (1967-2003) - Persée

Champarnaud F. Haute-Normandie după meniu: botezuri, comuniuni, nunți, mese festive (1967-2003). În: Annales de Normandie, 56ᵉ an, n ° 1, 2006. pp. 67-92.

meniul

HAUTE-NORMANDIE DE MENIU: botezuri, comuniuni, nunți, mese festive (1967-2003)

Corpul "

Când se propune studierea unui domeniu cultural, una dintre primele preocupări este de a delimita suprafața sa geografică și profunzimea istorică. Am dori să examinăm atitudinile și obiceiurile gastronomice ale prietenilor noștri din Haute-Normandie.

Am pus deoparte mesele ucigașe și sărbătorile fatale din munca noastră. Saint-Michel, într-o zi, l-a invitat pe Diavol la masa lui și a servit un vol-au-vent plin de creste de cocoș și rinichi, chiftele de cârnați, solom crem, curcan, picior de luncă sărată, o galetă, totul spălat cu cidru, coniac de vin și măr! Diavolul, care este lacom - acesta este cel mai mic defect al său! -, cuprins de indigestie, a părăsit Montul. (Maupassant, Legenda Mont-Saint-Michel). Abuzul de cârnați poate fi devastator; cel puțin la asta se gândea hangiul din Épreville când i-a oferit soției unui bătrân fermier pui, cârnat de sânge, andouille, pulpă de miel, slănină și varză. Biata femeie a fost sedusă doar de Calvados, s-a obișnuit și a murit de asta. Cârciumarul a intrat în posesia fermei sale (Maupassant, Le Petit Fût). Aceste prânzuri sunt prea triste și consecințele lor prea grele. Funeraliile sunt cu greu tentante pentru noi. Uneori sunt imprevizibile. Un biet fermier bătrân moare. Anturajul său vrea să precipite evenimente, îi invităm pe vecini, gătim douilloni, mâncăm douillons, bătrânul nu moare !