Hering afumat, pe care îl alegeți Top Santé

Ieftin, acest pește afumat este oarecum uitat. Bogat în omega-3 și proteine, merită să lovim pământul pe plăcile noastre. Analiza expertului nostru Valérie Jacquier, dietetician.

Hering afumat natural sau dulce, ce diferență?

Nu au același conținut de sare. O notă a Agenției pentru Securitate în Sănătate (Anses) recomandă un nivel de sare de 7% pentru heringul afumat natural și de 5% pentru dulce. Acesta este cazul pentru majoritatea mărcilor, dar unele au niveluri mai scăzute: 5% pentru cele naturale, 4% pentru cele dulci. Uitați-vă bine la etichetă. Și dacă este indicat doar conținutul de sodiu, înmulțiți-l cu 2,5.

Este hering afumat cu adevărat prea sărat?

O porție de 50 g oferă în medie 2 g de sare sau mai mult de un sfert din cantitatea zilnică recomandată. Bacșiș: desalati fileurile timp de o ora intr-un amestec de lapte si apa, apoi clatiti si tamponati cu hartie de bucatarie. „Excesul de sare favorizează hipertensiunea arterială și acidifică corpul”, își amintește Valérie Jacquier. Aveți grijă să nu consumați alte alimente foarte sărate (mezeluri, brânzeturi) în aceeași zi. „Fumatul aduce și molecule toxice în carnea peștelui”, subliniază dieteticianul. La fel ca la un grătar, nu trebuie savurat în fiecare zi.

---