Histidină L; aminoacid precursor d; enzime
histidină este un α-aminoacid esențial pentru copiii cu vârsta sub 10 ani și semi-esențial pentru adolescenți și adulți, deoarece organismul îl poate sintetiza, dar în urme și cu o rată insuficientă. Prin urmare, acest aminoacid trebuie luat din alimente îmbogățite cu proteine, pentru a satisface nevoile organismului și pentru a asigura buna funcționare a acestuia. Acest compus oferă funcții importante, în special în dezvoltarea organismului și în biosinteza proteinelor. Enantiomerul său L - este un aminoacid proteinogen, codificat de codonii CAU și CAC de pe ARN-urile mesager. În plus față de rolurile sale fiziologice, acest compus organic are proprietăți medicinale interesante care ar putea fi utile, atunci când este administrat în doze mai mari decât doza zilnică recomandată.
Prezentare generală a histidinei
Proprietati fizice si chimice
Histidina este, de asemenea, cunoscută sub numele deAcid 2-amino-3- (1 H-imidazol-4-il) propanoic, sau abrevierile H și A lui. Descoperirea și prima izolare a acesteia datează de peste un secol, în 1896, de cercetătorii germani Sven Hedin și Albrecht Kossel. Numele său este preluat dintr-un termen grecesc antic, care poate fi tradus în franceză prin „război” sau „catargul navei”. (1)
Cei doi enantiomeri ai histidinei
La fel ca toți α-aminoacizii, histidina include în structura sa o grupare α-amino (–NH2 +), dar care este totuși localizată în forma protonată –NH3 + și o grupare carboxil (–COOH) în forma deprotonată - COO -. Într-adevăr, la nivelul lanțului său lateral, acesta conține un inel imidazol cu un atom de azot dotat cu un pKa substanțial egal cu 6,8 - aproape de neutru -, care este capabil să capteze un proton (1H + ion) în funcție de fiziologic condiții în care se găsește acest aminoacid. Într-un mediu cu un pH sub 6, inelul imidazol este protonat și poartă două legături -NH încărcate pozitiv, distribuite peste atomii de azot. Pe de altă parte, când aminoacidul se găsește într-un mediu cu un pH mai mare de 6, unul dintre protoni se pierde, iar celălalt care rămâne se leagă la unul dintre cei doi atomi de azot, formând ceea ce numim un tautomer.
Acest nucleu imidazol al histidinei este, de asemenea, aromatic; ceea ce o face o aminoacizi aromatici și la orice valoare de pH.
Formula sa brută este C6 H9 N3 O2 și masa sa molară 155,1546 g/mol. Acest α-aminoacid are doi enantiomeri, inclusiv L sau S (-) - histidină forma naturală vizibilă în organism și în alimente și D sau R (+) - histidină, forma racemică produsă prin sinteza chimică.
Funcții fiziologice
Conversia histidinei în histamină de către histidina decarboxilază
- Acest aminoacid este, de asemenea, implicat în biosinteza carnozină. La fel ca un memento, carnozina este o dipeptidă care se găsește în țesutul muscular. O dipeptidă este combinația a două reziduuri de aminoacizi legate printr-o legătură peptidică, incluzând aici histidină și beta-alanină.
- Sub acțiunea enzimei histidază, numită și histidină amoniac-liază, acest aminoacid este degradat în urma unei dezaminări neoxidative - adică a avut loc o pierdere de amină - și eliberează doi metaboliți, dintre careacid urocanic siamoniac. Acest acid urocanic, prezent în cantități considerabile în epidermă, este un excelent protector împotriva razelor UVB.
- Sub efectul anumitor enzime ale metiltransferazei, histidina poate fi transformată și în 3-metilhistidină, care poate servi ca biomarker. Când concentrațiile acestui metabolit excretat în urină sunt ridicate, înseamnă că a existat o degradare semnificativă a proteinelor. Această pierdere semnificativă privește subiecții care au suferit leziuni musculare.
- Este, de asemenea, un stimulent al libidoului feminin, datorită efectului său vasodilatator.
Principalele surse
Acest aminoacid esențial trebuie luat din alimentele pe care le consumăm în fiecare zi, pentru a permite ca diferitele procese biologice ale corpului nostru care îl utilizează să se desfășoare corect. Consiliul pentru Alimentație și Nutriție al Institutului de Medicină al SUA în 2002 a definit un aport zilnic mediu de 14 mg/kg de greutate corporală la adulții cu vârsta peste 19 ani. (2)
În mod normal, cantitățile de L-histidină din alimentele noastre sunt suficiente pentru a susține corpul. Cu toate acestea, suplimentele pot fi esențiale, în special în contextul tratamentului special cu aminoacizi. Iată o mică listă cu cele mai bune surse de L-histidină (3):
Carne de vită, cea mai bună sursă de histidină
- Carne de vită, 1.402 mg/100 g;
- Parmezan, 1384 mg/100 g;
- Pui și curcan, 1195 mg/100 g;
- Soia, 1068 mg/100 g;
- Umar de miel, 920 mg/100 g;
- Ton, 830 mg/100 g;
- semințe și nuci (arahide, fistic, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan etc.), 780 mg/100 g;
- Ouă și produse lactate (lapte integral sau degresat, iaurt, unt, smântână etc.), aproximativ 309 mg/100 g;
- Fasole și linte, 271 mg/100 g;
- Cereale (orez alb sau brun, quinoa, mei, terci de hrișcă etc.), 147 mg/100 g.