Hrana Laptele pe bază de plante sunt cu adevărat bune pentru sănătatea dumneavoastră?
Soia, nucă de cocos, migdale, alune, caju, castane, ovăz, orez, spelta, mei, hrișcă: există o mare varietate de lapte vegetal, produse care atrag tot mai mulți consumatori. Care sunt avantajele lor, care sunt dezavantajele lor? Facem bilanț.
Se multiplică pe rafturile supermarketurilor. Sunt de tot felul. Soia, nuca de cocos, migdale, alune, caju, castane, ovăz, orez, spelta, mei, hrișcă, lapte vegetal sunt în creștere. Pentru consumatori, aceste băuturi sunt adesea asociate cu această idee de alimentație sănătoasă. Ele reprezintă, de asemenea, pentru vegetarieni, vegani, pentru persoanele intolerante la lactoză sau pentru alergici o alternativă excelentă la laptele de origine animală (exemplu: laptele de vacă).
Cu toate acestea, aceste lapte vegetale, ale căror beneficii ne sunt aduse la cunoștință și pe care le-am găsit la începutul comercializării lor în magazinele alimentare alimentare organice, sunt atât de bune pentru sănătatea noastră? ?
În primul rând, doctorul Laurent Chevallier, medic consultant în nutriție, practicant atașat la Spitalul Universitar din Montpellier și autor al Indulgență pe farfurie (Edițiile Fayard, 2018), specifică faptul că denumirea „lapte” de pe aceste produse este „înșelătoare” pentru consumator. "Chiar dacă arată și simt, aceste băuturi nu au absolut nimic de-a face cu laptele animal din punct de vedere nutrițional. De fapt, acestea sunt semințe amestecate cu lapte. 'Apă sau alte tipuri de plante făcute lichide", explică medicul intervievat de LCI. Ar fi mai potrivit atunci să vorbim despre „suc”.
Fără lactoză
Deci, aceste sucuri au vreun beneficiu? Primul este că „nu există lactoză” indică Angélique Houlbert, dietetician, în timpul unui program „Le Magazine de la santé” dedicat acestor lapte vegetale. Ce este lactoza? Este zahărul din lapte compus dintr-o moleculă de glucoză și galactoză. „Dacă individul nu produce suficientă lactază”, enzima care taie aceste molecule pentru a permite digestia laptelui, aceasta poate duce la tulburări intestinale (dureri de stomac, balonare, diaree etc.). Al doilea avantaj este: „nu există proteine din lapte” în sucurile de legume; proteine care pot fi alergenice și care pot „crește producția de insulină”. În cele din urmă, al treilea punct bun este legat de grăsimile animale saturate: aceste băuturi nu conțin deloc.
Aceste băuturi oferă astfel o alternativă persoanelor care sunt intolerante, alergice la laptele de vacă, de exemplu sau care urmează o dietă vegetariană. Cu toate acestea, ar trebui consumate fără moderație? Raspunsul este nu. Laptele de plante poate avea multe dezavantaje pentru sănătatea noastră.
Deci, merită să ne amintim compoziția unei băuturi vegetale. „Este apă prioritară”, „ca laptele de vacă” își amintește dieteticianul. Pe de altă parte, nu caloriile sunt problema: un pahar de 200 ml de lapte de vacă sau băutură vegetală echivalează cu o sută de calorii. Distincțiile nutriționale sunt în altă parte.
Problema: zahărul
Dacă se recomandă să beți un pahar de lapte în timpul micului dejun, „este pentru aportul de calciu și proteine care sunt satietogene”, subliniază Angélique Houlbert. Cu alte cuvinte, care se opresc, care dau impresia că nu ne mai este foame. Cu toate acestea, uneori, „contul nu este deloc acolo” proteine secundare din aceste sucuri. Cu toate acestea, migdalele și caju sunt alimente bogate în proteine? Practic „da”, răspunde specialistul. Dar „este prea puțin” în aceste băuturi pentru a exista un aport suficient de proteine recomandat. Un exemplu: un lapte vegetal cu nuci de caju conține 0,5 g de proteine la 100 ml. Cu toate acestea, pentru laptele de vacă, este vorba de 3 g de proteine la 100 ml. Sau de șase ori mai mult.