Hrana noastră ar fi atât de scumpă dacă ar fi incluse impactul asupra mediului și al climei

Produse alimentare: Care sunt costurile lor reale? Imagine: Rolf Vennenbernd/dpa

Dieta și clima

Azotați în apa potabilă, gaze cu efect de seră din producția de carne, defrișări. Agricultura și, împreună cu aceasta, mâncarea noastră, provoacă daune care nu erau incluse anterior în prețul supermarketului. Costul real al alimentelor este mai mare.

Salt etichetele articolului:

conţinut

Secțiunea articolului: despre asta este vorba:

Despre asta este vorba:

Dacă am include costurile de mediu și climatice, alimentele ar fi mai scumpe

De exemplu, un cercetător de la Universitatea din Augsburg și un cercetător de la Universitatea din Greifswald au determinat prețurile reale ale alimentelor selectate pentru un supermarket Penny. Calculele se bazează pe un studiu din 2018 realizat de Tobias Gaugler și Amelie Michalke în numele Festivalului Culturii și Mediului Tollwood și al Fundației Schweisfurth. Pentru grupul Rewe, căruia îi aparține Penny, oamenii de știință și-au actualizat și extins calculele. Studiul nu a fost încă publicat într-o revistă.

efectele negative ale producției de alimente le-au împărțit în patru domenii, ale căror consecințe sunt:

azot - Deci poluarea solului, a aerului și a apei potabile
Gazele cu efect de seră - Deci, intensificarea crizei climatice
Poluanți atmosferici de la generarea de energie electrică - Deci poluarea calității aerului
Modificări ale utilizării terenurilor - conversia naturii în teren arabil

Folosind ratele de cost din alte studii, Gaugler și Michalke au calculat cât costurile externe cauzează alimentele respective - cât de mult ar trebui să fie mai scumpe dacă aceste costuri ar fi incluse. Unele dintre rezultatele cercetătorilor: pe kilogram ...

... ar trebui să aibă mere organice Cu 12 cenți mai mult cost, mere cultivate convențional chiar Cu 17 cenți mai mult.
... ar trebui să fie Biogouda Cu 3,26 euro mai mult cost, a produs în mod convențional Gouda chiar Cu 4,38 euro mai mult.
... ar avea nevoie de carne tocată amestecată produsă în mod convențional 9,67 euro mai mult și chiar carne tocată organică amestecată 11,58 euro mai mult. Vom explica mai târziu în articol de ce produsul organic are prima de preț mai mare în acest caz.

Prețurile sunt aproximative - și nu reprezintă adevăr absolut.

Este important să ne dăm seama că astfel de numere diferă în funcție de tipul de calcul. Acestea depind de factorii pe care îi includeți și de modul în care îi prețuiți. Studii diferite au rezultate diferite și sunt dificil de comparat. Costurile suplimentare pe care Gaugler și Michalke le estimează trebuie doar înțelese ca exemple. Cu toate acestea, tendințele pot fi derivate din aceste rezultate și din alte rezultate - de exemplu, carnea provoacă costuri externe semnificativ mai mari decât legumele.

Abordarea calculării costului real al alimentelor nu este nouă. În urmă cu câțiva ani, supermarketul ecologic olandez Eosta a lansat o campanie similară. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) se preocupă, de asemenea, de costul real al alimentelor. Pentru Marea Britanie, asociația „Sustainable Food Trust” a publicat un studiu privind costurile ascunse ale sistemului alimentar.

Secțiunea articolului: Acesta este motivul pentru care trebuie să vorbim despre asta:

De aceea trebuie să vorbim despre asta:

Costul pagubei este repartizat pe nedrept

Informații suplimentare despre articol:

Produse alimentare ieftine: plătim mult pentru asta retrospectiv

1. Pentru curățarea apei noastre potabile

Pentru a crește randamentul, mulți fermieri convenționali folosesc îngrășăminte cu azot sau amoniu fabricate din azot reactiv. Cu toate acestea, plantele din câmp nu pot absorbi totul - unele dintre ele rămân în pământ sau intră în aer. Acest lucru poate duce la pierderea speciilor de plante, deoarece prea mult azot este eliberat în natură. O altă problemă: azotul din sol este transformat în nitrați dăunători care pot ajunge în apă potabilă. Pentru a nu depăși valorile limită, o parte din apă trebuie amestecată cu apă curată - acest lucru determină costuri suplimentare.

2. Pentru construirea de case după dezastre naturale

Agricultura provoacă gaze cu efect de seră - cum ar fi metanul, care este produs atunci când vacile se digeră, sau oxidul de azot, care este eliberat în atmosferă prin îngrășăminte azotate. Gazele cu efect de seră sunt responsabile de schimbările climatice și au multe consecințe diferite. Criza climatică a dus la evenimente meteorologice mai extreme. Casele sunt distruse de inundații, incendii forestiere sau furtuni și trebuie reconstruite. Și asta costă bani.

3. Pentru tratamentul persoanelor bolnave

Gaz sau petrol pentru încălzirea grajdurilor, motorină pentru tractoare, electricitate pentru sistemul de muls - agricultura are nevoie de energie. Pe de o parte, energia provoacă gaze cu efect de seră - dar acestea au fost deja luate în considerare la punctul 2. Arderea petrolului, gazului și motorinei provoacă, de asemenea, poluanți atmosferici pe care îi respirăm. Când oamenii se îmbolnăvesc de aceasta, costurile apar în sistemul de sănătate.

4. Pentru protecție împotriva inundațiilor

De exemplu, pădurile sunt defrișate pentru a crea mai mult teren agricol. CO2 care a fost legat în copaci este eliberat în atmosferă. Aceste modificări ale utilizării terenurilor contribuie, de asemenea, la schimbările climatice. Costurile rezultă nu numai din daunele care au avut loc deja, ci și atunci când orașele reacționează preventiv la creșterea nivelului mării sau la creșterea inundațiilor râurilor și construiesc diguri sau sisteme de drenaj mai bune.

Într-un studiu de caz, cercetătorii au analizat poluarea cu nitrați a puțului adânc Rotensee, o sursă de apă potabilă pentru comunitatea Hauneck din Hesse. În 2003 s-a recomandat amestecarea apei cu apa din orașul din apropiere Bad Hersfeld, deoarece poluarea cu nitrați a puțului adânc Rotensee era prea mare. Comunitatea a construit un apeduct pentru a adăuga apă nepoluată. Construcția a costat în jur de 370.000 de euro, plus taxe anuale pentru apa cumpărată. Oamenii nu suportă aceste costuri atunci când cumpără alimente, ci prin prețul apei și impozite.

Criza climatică lovește mai puternic oamenii săraci

Deci 370.000 de euro pentru prea mult îngrășământ pe câmpuri - și acesta este doar un exemplu din multe. Faptul că acest lucru poate fi nedrept devine mai evident atunci când te uiți la impactul global. Producția de carne și produse lactate determină în special gaze cu efect de seră - și, prin urmare, costuri externe semnificativ mai mari decât sunt incluse în prețul supermarketului. Când mâncăm carne în Germania, oamenii din Bangladesh sau California plătesc și ei, deoarece sunt afectate de inundații sau incendii forestiere, care devin din ce în ce mai frecvente din cauza crizei climatice.

Potrivit unui raport special al Grupului interguvernamental privind schimbările climatice (IPCC), este probabil ca secetele să devină mai lungi și mai frecvente, în special în sudul Africii și în regiunea mediteraneană. Criza climatică are deja un impact asupra aprovizionării cu alimente și face ca alimentele să fie mai puțin sigure. Oamenii săraci sunt deosebit de afectați.

Carnea ar fi mult mai scumpă

Dacă ar suporta noi înșine costurile producției de alimente, de exemplu, carnea ar fi mult mai scumpă. Motivul: mai mulți dintre factorii care determină costuri externe sunt importanți:

Când fermierii cultivă hrana pentru animale, azotul reactiv este eliberat în mediu.
Este nevoie de energie pentru a încălzi grajdurile.
Digestia animalelor produce gaze cu efect de seră.

Conform calculelor pentru Penny, taxele pentru carne ar fi semnificativ mai mari decât pentru fructe, legume și produse lactate - așa cum am enumerat deja mai sus în text.

Un studiu realizat de compania de consultanță și analiză Trucost pentru Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a ajuns, de asemenea, la concluzia că carnea de vită în special ar trebui să fie semnificativ mai scumpă. Cu toate acestea, autorii nu precizează în studiu la ce numere se așteaptă. Studiul a determinat următoarele suprataxe pe kilogram pentru alimentele produse în Europa:

Carne de vită: + 9,34 euro
Carne de porc: + 5,33 euro
Grâu: + 1,03 euro
Porumb: + 0,71 euro

În multe cazuri, producția organică determină mai puține costuri externe

Îngrășămintele cu amoniu și nitrați sunt interzise în agricultura organică. Cultivarea organică a alimentelor pe bază de plante cauzează, prin urmare, mai puține daune și, prin urmare, mai puține costuri externe decât cultivarea convențională în multe cazuri.

Studiul realizat de Trucost pentru FAO compară cultivarea convențională și organică a grâului din Germania. Ea ajunge la concluzia că Cultivarea convențională determină cu aproximativ 995,85 euro mai multe costuri externe pe tonă de grâu decât grâul organic.
Un studiu al Institutului pentru Cercetări Economice Ecologice (IÖW) privind impactul agriculturii asupra climei din Germania în numele asociației Foodwatch din 2008 compară emisiile de gaze cu efect de seră provenite din cultivarea convențională și ecologică a grâului de iarnă. Rezultatul: cultivarea convențională generează cu 223 kilograme mai mulți echivalenți de CO2 pe tonă de grâu. Pe baza ratelor actuale de cost ale Agenției Federale de Mediu (UBA) de 180 de euro pe tonă de echivalent CO2, rezultatul este Grâul de iarnă produs în mod convențional generează cu 40,14 euro mai multe costuri externe pe tonă decât grâul de iarnă organic.

Marea diferență în rezultate poate fi explicată prin faptul că studiul IÖW analizează doar emisiile de gaze cu efect de seră, în timp ce studiul FAO ia în considerare și alți factori. Cea mai mare diferență din studiul FAO este poluarea apei cu 985,27 euro pe tona de grâu.

Dacă ne uităm la costurile reale, diferența de preț dintre produsele ecologice și cele din agricultura convențională devine mai mică

Chiar și cu calculele pentru penny, costurile externe ale produselor produse convențional sunt adesea mai mari. Excepții: Pentru roșiile și carnea tocată amestecată, costurile externe ale producției ecologice sunt puțin mai mari. Un motiv pentru costuri externe mai mari în producția organică de carne poate fi, de exemplu, faptul că animalele nu sunt îngrășate la fel de repede și, prin urmare, stau mai mult în hambar, folosesc energie și emit gaze cu efect de seră. Acest lucru poate duce, de asemenea, la un conflict între impactul asupra climei și bunăstarea animalelor.

Autorul studiului Gaugler subliniază totuși că diferența de preț dintre produsele convenționale și cele organice scade atunci când luăm în considerare prețul real - chiar dacă prima de preț absolut este mai mare pentru un produs organic.

Un exemplu: o jumătate de kilogram de carne tocată amestecată din producția convențională costă 2,79 euro la Penny. Carnea tocată organică costă 4,50 euro, adică de 1,6 ori mai mult. Dacă adăugați costurile externe, carnea tocată convențională costă 7,63 euro, iar carnea tocată organică 10,30 euro. Taxa suplimentară este mai mare pentru carnea organică, dar este relativ mai mare pentru carnea convențională, astfel încât carnea organică ar costa doar de 1,3 ori mai mult decât carnea convențională. Dacă ar fi să folosiți prețurile reale, acesta ar putea fi un stimulent pentru a cumpăra mai multe produse organice.